Лучшие решения для дачной кухни

Полезные советы, классные рецепты, нужные лайфхаки...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Как выбрать кастрюлю в магазине?

Как выбрать кастрюлю в магазине?
Мария Колтакова

Мария Колтакова

Кастрюля – один из самых главных предметов кухонной утвари. Если качество позволяет, то в ней можно не только приготовить суп, но и сделать плов не хуже, чем в настоящем казане, или сварить молочную кашу, не опасаясь, что она пригорит. Если кастрюля подобрана правильно, она будет радовать вас годами и приносить удовольствие всякий раз, когда вы будете в ней готовить. Поэтому, покупая новую кастрюлю в свою кухонную армию, узнайте побольше о том, как правильно её выбрать, чтобы не промахнуться.

Выбор кастрюли – дело не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Нужно учесть множество параметров и обратить внимание на разные мелочи. Первое, о чём стоит подумать, – это размеры. Высота и диаметр необходимой кастрюли зависят от разных составляющих: сколько человек в вашей семье, как много видов блюд вы собираетесь готовить в кастрюле, планируете ли ставить её в духовку или хранить в ней суп в холодильнике. Если с размером всё более или менее понятно, то другие параметры придётся обдумать обстоятельно.

Для какой плиты покупка?

Выбор кастрюли напрямую зависит от того, какая плита стоит на вашей кухне. Если газовая и электрическая плиты имеют, в общем-то, одинаковые и не самые высокие требования к посуде, то остальные куда более капризны. К примеру, галогеновые и стеклокерамические плиты могут испортить алюминиевую посуду с тонким дном. Кроме того, для последних необходим плотный контакт с дном кастрюли, поэтому оно должно быть идеально ровным и не шершавым. Ещё подходить по диаметру к конфорке и быть круглым – иначе подогрев будет неравномерным.

Самые прихотливые – индукционные плиты, для них нужна специальная посуда. Производители обычно помечают, подходит ли их продукция к такому типу плит. В чём секрет? Дно кастрюли должно быть толстым и обладать ферромагнитными свойствами, то есть притягивать магнит.

Выбор материала, из которого изготавливают кастрюли, не сильно велик, но всё же заставляет задуматься и запутаться. Везде есть свои плюсы и минусы. Давайте рассмотрим каждый материал по отдельности.


1) Нержавеющая сталь

Сейчас очень популярна посуда из нержавеющей стали (её ещё называют «хирургической»). Такие кастрюли подходят для всех видов плит, но хозяевам индукционных советуем уточнить информацию о наличии магнитных свойств у выбранной модели. Ещё стоит обратить внимание на процентный состав стального сплава. Наилучшим считается 18/10 (18% хрома и 10% никеля).

Плюсы посуды из нержавеющей стали: долговечность, прочность, экологичность. Стильная, может украсить любую кухню. Подходит для приготовления любых блюд, не боится духовки, хорошо держит тепло. Легко переносит действие различных чистящих химикатов, кроме абразивных (если тереть такую кастрюлю жёсткой щёткой с сыпучим порошком, то легко испортить её внешний вид).

Минусы: сталь не любит крепкие соляные растворы и из-за них может покрыться некрасивыми тёмными разводами. Надо заметить, цена на такие кастрюли довольно высока.

2) Тефлон

Кастрюли с тефлоновым покрытием очень популярны. Они хорошо подходят для стеклокерамических плит, а при наличии ферромагнитизма – и для индукционных. Но, покупая такую посуду, надо помнить, что этот материал безвреден только в случае, если его поверхность не повреждена. В противном случае тефлон начинает выделять токсичную перфтороктановую кислоту, очень вредную для здоровья. Поэтому к покупке тефлоновой кастрюли нужно отнестись с большой ответственностью и приобретать только качественные проверенные марки с максимально прочным покрытием и достаточно толстыми стенками (не менее 3 мм).

Плюсы: еда не пригорает и почти не требует масла и жира, тефлон идеален для приготовления диетических блюд. Вообще в такой посуде можно готовить что угодно. Поверхность легко отмывается, достаточно пройтись по ней мягкой губкой.

Минусы: не переносит высокого нагревания: при 230 градусах тефлон начинает выделять вредные вещества. Не терпит абразивной чистки. Для такой кастрюли необходимо приобрести специальные лопатки и ложки, сделанные из материалов, не царапающих особое покрытие (дерева, тефлона или силикона).

3) Огнеупорное стекло

Экологично, подходит для любых продуктов и хорошо сохраняет их естественный вкус. Легко отмывается, выдерживает высокие температуры (но не любит их перепадов). Не боится духовки и микроволновой печи. Такую посуду нельзя ставить на открытую раскалённую спираль, газ тоже может оказаться рискованной затеей (не каждое жаропрочное стекло выдержит такое). По понятным причинам эта посуда абсолютно не подходит для индукционных плит, лучше выбирать её для стеклокерамических. И никогда не нагревайте кастрюлю пустой или с влажной внешней поверхностью!

Плюсы: абсолютная экологичность и гигиеничность. Долго остаётся горячей. Такие кастрюли не покрываются накипью и не ржавеют, не боятся кислоты, щёлочи и соли. Их прозрачность позволяет наблюдать за приготовлением блюда, не поднимая крышки.

Минусы: такую посуду нельзя забывать на плите, иначе лишитесь и ужина, и кастрюли. Не пытайтесь жарить в ней яйца – они обязательно прилипнут к дну и стенкам. Чтобы добавить выкипевшую жидкость, кастрюлю надо снять с плиты и направить струйку доливаемой жидкости точно в центр. Особенно это касается холодной воды – она разнесёт посуду вдребезги. Требует особой аккуратности, поскольку это хоть и жаропрочное, но стекло.

4) Керамика

Керамические кастрюли схожи по своим характеристикам со стеклянными. Тоже не подходят для индукционных плит и любят стеклокерамические.

Плюсы: идеальны для духовки и микроволновой печи. Бережно относятся к продуктам: пища сохраняет максимум витаминов и минералов. Незаменимы для томления блюд. Абсолютно безопасны для здоровья. Выглядят красиво.

Минусы: стоят недёшево, легко бьются. От перепадов температуры могут покрыться трещинами. Впитывают запахи.

5) Эмаль

Те, кто питает давнюю слабость к эмалированным кастрюлям, знают, что нет посуды с большим диапазоном расцветок и узоров. Ещё эмаль подходит для любой плиты (про индукционную разговор, как всегда, отдельный).

Плюсы: такая посуда хорошо моется и чистится, не требует сложного ухода. В ней можно хранить любые продукты, включая рассолы. Идеальна для блюд, в составе которых много жидкости (щи, борщи, рагу). У еды не будет привкуса металла.

Минусы: еда к эмали может пригорать. Вода закипает не так быстро, как в других кастрюлях, из-за плохой теплопроводности. Не любит ударов и резких перепадов температуры, поскольку эмаль может отслоиться и изделие придёт в негодность (пользоваться такой кастрюлей уже нельзя, так как металл под испорченным покрытием начнёт выделять вредные вещества).

6) Алюминий

Алюминиевые кастрюли до сих пор продаются на рынках и в магазинах. Они хорошо подходят разве что для газовых плит, поскольку быстро деформируются и не имеют идеально ровного дна, необходимого для стеклокерамической варочной поверхности.

Плюсы: низкая цена и быстрое закипание жидкостей. Мало весят.

Минусы: у этой посуды наибольшее количество минусов. Она легко теряет форму, поэтому если вы остановили выбор на алюминии, то покупайте кастрюлю со стенками потолще. Этот материал не терпит жёсткой чистки, поскольку быстро теряет хороший внешний вид. В такой посуде нельзя хранить еду и готовить блюда для детей: алюминий вступает в реакцию с продуктами и окисляет их (поэтому в нём также не рекомендуется готовить острые и кислые блюда).

Обратите внимание на ручки кастрюли

Они должны быть прочными и термоизолированными, чтобы не оплавились и не обожгли вам руки. Они крепятся к кастрюлям несколькими способами: с помощью клёпок, бывают съёмными, привариваются или отливаются в единую форму с посудой. Последние два варианта – самые надёжные с точки зрения прочности, но легко нагреваются.

Помимо способа крепления, важно выяснить, из какого материала ручки сделаны. Если это, к примеру, эбонит, бакелит или фенопласт, то будьте готовы к тому, что они выдерживают только определённый диапазон температур и при сильном нагревании начинают источать вредные вещества и неприятно пахнуть. Обычно такое случается, если диаметр конфорки больше дна кастрюли или посуда соприкасается с другими разогретыми предметами, стоящими на плите.

Современные производители обычно делают ручки с облицовкой из жаростойкого силикона, который не обожжёт руки и выдерживает нагревание до +230 °С. Также сейчас популярны большие, далеко выступающие металлические ручки кастрюль, которые не так сильно нагреваются от конфорки.

В общем, помните, что термостойкость ручек – это важный нюанс, о котором стоит расспросить продавцов хотя бы для того, чтобы узнать, годится ли выбранная вами кастрюля для запекания блюд в духовке.

Напоследок напомним, что при покупке кастрюли, например на сайтах неизвестных интернет-магазинов, можно напороться на подделку популярных брендов. Узнайте как можно больше о производственных параметрах посуды выбранной вами марки, обратите внимание на качество товара, упаковку, почитайте отзывы покупателей, а ещё лучше – покупайте посуду только в проверенных и надёжных магазинах или на сайтах.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки