Лучшие решения для дачной кухни

Полезные советы, классные рецепты, нужные лайфхаки...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Как правильно отварить и быстро очистить куриные яйца?

М.Вкус

М.Вкус

Не надо иронизировать по поводу простоты темы! Да, мы сварили тысячи яиц за свою жизнь, но без советов, которые расскажем сегодня, в их приготовлении не было бы никакой системности. 

shutterstock_501103078.jpg

Правило первое (для тех, у кого свои куры, или тех, кто получает яйца каждое утро с ближайшего фермерского хозяйства): не варите яйцо сразу «из-под курицы». Дайте ему полежать 1–2 недели. Свежие яйца – самый непредсказуемый продукт с точки зрения готовки.

Правило второе: горячий старт. Большинство из нас кладёт яйца в холодную воду (так проще, и скорлупа точно не треснет). Но, по мнению шеф-поваров, здесь как со стейками: если положить кусок мяса на холодную сковороду и медленно нагревать, то начнётся процесс свёртывания крови и сок, который должен выделяться, пропитывая мясо, останется внутри. Так и яйцо: нагреваясь вместе с водой, яичный белок готовится медленно и прочно прилипает к подскорлуповой оболочке. Именно поэтому оптимальным будет опускать яйца в горячую воду.

Для эстетов в этом способе готовки есть большой минус: когда вы кладёте яйца в кипяток, они крутятся и бултыхаются. В результате, разрезав сваренное яйцо, вы можете обнаружить, что желток неровный и расположен, мягко говоря, несимметрично. Выхода два: смириться с этим или варить яйца на пару: в электрической яйцеварке или в кастрюле на специальной решётке. Этот способ готовки даст идеальный результат. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки