Лучшие решения для дачной кухни

Полезные советы, классные рецепты, нужные лайфхаки...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Разбираемся в кофе: как говорить с продавцом на одном языке

М.Вкус

М.Вкус

Хороший кофе – как вино. Нужно потратить время, чтобы начать разбираться в нём и уметь объяснить его вкус. Ведь часто именно неумение сформулировать, какой же кофе нам нравится, мешает получить желаемый напиток. 

shutterstock_193019966.jpg

Эксперты отмечают, что для выбора любимого кофе нужно обязательно определиться с главной ноткой во вкусе, то есть решить горчинка или кислинка нравится вам больше.  Для дальнейшей покупки полюбившегося кофе нужно знать всего две вещи: вид кофе и тип обжарки, в которой есть та самая нужная нотка.

Основные виды кофе

Арабика – в её составе меньше кофеина, а готовый напиток обладает приятной кислинкой. Арабику чаще всего используют в качестве моносортов. Различные сорта арабики (а их насчитывается примерно 50 штук) составляют 70 % общего объёма производимого в мире кофе.

Робуста  её отличительная особенность  большое содержание кофеина, который придаёт характерную горечь. Именно поэтому продукт подходит для приготовления довольно крепких кофейных смесей.

Марагоджип (малоузнаваемый в России) – разновидность арабики, которая отличается острым вкусом, характерным привкусом дыма и приятным фруктовым послевкусием.

Либерика – африканский вид кофе с острым горьким вкусом, который используют в смесях.

Виды обжарки кофе

Решающее же значение для качества напитка, который мы выбираем, имеет его термическая обработка. Ниже перечислены основные типы от светлого к тёмному:

1) Коричная (или скандинавская) обжарка – очень светлая, лёгкая. Такой кофе обладает повышенной кислотностью и утончённым вкусом.

2) Американская обжарка – до светло-коричневого цвета зерна. Кислотность таких зёрен уже ниже, сладость более выражена и особенно заметна в аромате. Так обжаривают кофе многих недорогих «повседневных» марок.

3) Городская обжарка – средняя, зёрна кофе приобретают коричневый цвет с едва заметным глянцевым блеском. Во вкусе напитка становится заметна сладость с «карамельным» оттенком жжённого сахара.

4) Полная городская обжарка – цвет ближе к тёмно-коричневому, поверхность становится более глянцевой. Сам вкус становится более насыщенным, но уже отчётливо «жареным» с несильной кофейной горечью. Кофе такой обжарки используют для приготовления эспрессо в  кофемашинах.

5) Венская обжарка  зёрна кофе становятся тёмно-коричневыми, напиток обладает ярким, насыщенным ароматом, вкус начинает наполняться характерной «кофейной горечью».

6) Французская обжарка – самый популярный вид обжарки для эспрессо. Зёрна становятся блестящими, сам кофе насыщенного тёмно-коричневого цвета.

7) Итальянская обжарка – зёрна становятся почти чёрными, хрупкими. Такой кофе горький с сильным ароматом.

8) Испанская обжарка – цвет кофейных зёрен становится чёрным.Такой кофе очень сильно на любителя.

В завершение мы напомним о правилах хранения кофе и пожелаем найти тот самый единственный вкус, который сделает ваше утро ярче. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки