Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Кухонный шкаф: разбираем и зонируем пространство

Кухонный шкаф: разбираем и зонируем пространство
Анна Столбова

Анна Столбова

выпускающий редактор сайта «М.Вкус»

У каждой из нас своя история становления в роли хозяйки. Одной везёт, и она начинает учиться готовить на недавно отремонтированной и удобной кухне, другой везёт меньше и приходится адаптироваться к маленьким шкафчикам на съёмной квартире, а третья делит пространство с мамой или свекровью. Однако, какой бы ни была ваша личная история, советы, которыми мы хотим с вами поделиться, едины для всех. Они устроят и вас, и вашу маму, и вашу свекровь. 

Традиционно кухня разделена на несколько зон, базовыми из которых являются зоны хранения, мойки и приготовления еды. В силу разных обстоятельств в России кухня несёт в себе ещё и функции домашнего офиса, а также зоны отдыха и развлечений, поэтому нам стоит подумать и об этом. Чтобы система хранения на кухне была продуманной и удобной, на самом деле потребуется сделать всего несколько шагов.

Шаг 1. Разберите все шкафы и избавьтесь от лишних предметов

Разберите все без исключения кухонные шкафы, коробки и ящики на шкафах и под ними. Рассортируйте предметы по типам и избавьтесь от лишнего: дублирующую кухонную утварь стоит продать или отдать, сломанное и нефункциональное выбросить, общие по функциональности предметы сгруппировать для последующей системы хранения. Всё, что оставляете, стоит распределить по частоте использования. Ваше повседневное пребывание на кухне и любая деятельность на ней должны быть удобны: предметы первой необходимости следует хранить всегда под рукой, то, что вы используете не чаще одного раза в три месяца, можно задвинуть и подальше. 

Шаг 2. Проведите предварительное распределение по зонам 

Следующим этапом должно стать предварительное распределение продуктов и предметов по зонам: рассортируйте и разложите оставленные вещи по зонам их использования.

  • Зона хранения, которая включает в себя холодильник, ближайшие к нему кухонные шкафы для овощей и продуктов длительного хранения, посуды и электроприборов. 
  • Зона мойки или «мокрая зона». Включает в себя: мойку и сушку для посуды, чистящие средства и инвентарь, средства для мытья посуды, ведро для мусора. Важно помнить, что именно здесь проходят трубы, а значит, всегда есть опасность протечек. Выбранная система хранения не должна мешать свободному доступу к трубам. 

  • Зона приготовления еды – основная рабочая область на кухне. В «холодной» зоне находятся рабочая поверхность по обе стороны от плиты, а также ближайшие системы хранения, в том числе зона кухонного фартука с размещёнными магнитными или рейловыми системами хранения. Здесь мы храним всё необходимое для готовки: разделочные доски, заправки, приправы, специи, посуду и приборы для смешивания 
  • В зоне тепловой обработки, или «горячей» зоне, находятся плита, вытяжка, духовка. В кухонных шкафах по обеим сторонам от них размещаем посуду для готовки, противни и решётки, форму и фольгу для выпечки, прихватки. 

Шаг 3. Освойте правила хранения 

Размещая продукты и предметы кухонной утвари, важно помнить правила хранения. Если посуда и кастрюли позволяют нам размещать их в любом месте, то продукты и специи требуют внимательного отношения. 

  • Общее правило почти для всех продуктов – хранить их в тёмном сухом месте. 
  • Крупы лучше хранить в стеклянных или жестяных банках. В ёмкость с крупой можно положить (на выбор) несколько зубчиков чеснока (в кожуре) или марлевые пакетики с солью, или сухую цедру лимона, или лавровый лист. В рис стоит положить стручок жгучего перца, он предохраняет рис не только от вредителей, но и от затхлости. 
  • Избегайте соседства круп с сухофруктами, которые могут стать источником жучков. Сухофрукты лучше промыть, просушить и хранить в холодильнике. 
  • Кстати, наши бабушки хранили крупы в полотняных мешочках, прокипячённых в крепком солевом растворе, и считали этот способ хранения наилучшим. Благодаря тканевой упаковке крупа может дышать, а соль не даёт насекомым и плесени проникнуть внутрь. Такой способ хранения приемлем и эффективен и сегодня.
  • Специи важно хранить подальше от плиты и высоких температур. Для хранения пряностей удобны стеклянные или керамические ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Ёмкости с отверстиями сверху для насыпания в готовое блюдо пригодятся только для наиболее востребованных специй, они не предполагают длительного хранения. Приправы семейства красного перца, включая паприку и перец чили, лучше хранить в холодильнике. Корневища (имбирь) и луковицы лучше хранить в плетёных коробках или корзинах в сухом тёмной месте. 
  • Мёд стоит хранить при температуре от 0 до +20 °С. С учётом того, что в помещениях температура обычно выше 22 градусов, лучшим местом для него будет холодильник. Самый лучший вариант для хранения – тёмная стеклянная банка с плотной крышкой. Мёд не выносит света и соседства с сильными запахами.
  • Корнеплоды (кроме моркови, её место в холодильнике) стоит разместить в нижних ящиках в корзинках или в тканевых мешках. Свёклу и картофель стоит хранить вместе.
  • Чай и кофе важно хранить подальше от специй, в непрозрачных, хорошо закрывающихся банках, вдали от посторонних запахов и источников влаги.

При соблюдении этих несложных правил хранения может сформироваться следующий алгоритм: в каждом шкафу с непрозрачными дверцами храним один тип продуктов и посуду. В шкафах со стеклянными дверцами и на открытых полках храним посуду, декор и продукты в непрозрачных банках с плотно завинчивающимися крышками. 


Шаг 4. Оформление мест хранения 

После предварительного распределения приступаем к оформлению мест хранения в зависимости от задач. Стандартные шкафы и ящики стоит дополнить аксессуарами для хранения, которые могут значительно увеличить общие объёмы хранения и упростят доступ ко всему необходимому. В ящиках важно ограничить свободное перемещение и перемешивание вещей с помощью разделителей для полок, корзинок, контейнеров или коробок. В шкафах нам важно использовать всю высоту и плоскость шкафа. Для этого пригодятся двух- или даже трёхуровневые мобильные системы хранения, вертикальные системы для противней и форм для запекания, крючки (для закрепления на «потолке» каждого этажа), рейлы для крепления на дверцах. Рейлы будут очень полезны для размещения крышек, что существенно облегчит хранение кастрюль. Простым дополнительным решением может стать крепление на дверцу шкафа обычных деревянных прищепок, которые легко удержат приправы, полотенца или поварёшки. 

Перед финальным распределением продуктов и предметов задайте себе контрольные вопросы: все ли вещи будут храниться в соответствии с условиями хранения? Открыт ли доступ к коммуникациям (воде, электричеству)? Нет ли угрозы падения предметов или дополнительных систем хранения? Если ответы на все эти вопросы удовлетворяют вас, значит, вы всё сделали правильно.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Новинки на кухне

Все новинки