Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Индийские баклажаны со специями

(0)
Раджандар Сингх

Раджандар Сингх,

шеф-повар ресторана «Жизнь Пи»    



Если вы соблюдаете нестрогий пост, например, отказались только от мяса и птицы, но оставили в рационе молочные продукты, то настоятельно рекомендую вам присмотреться к индийской кухне. В ней очень много вкуснейших вегетарианских блюд как раз со сливками, сливочным маслом и домашним сыром. Несмотря на то что названия этих блюд звучат диковинно (скажем, название данного блюда «Бегген Масала»), на самом деле это обыкновенный баклажан с томатами и специями.

Инструкция

  • 1 порция
  • 25-30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Баклажан0,5 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Помидоры некрупные сладкие3 шт.
  • Корень имбиря5 г
  • Кешью 3 шт.
  • Растительное масло50 мл
  • Кумин щепотка
  • Карри (сухая смесь)щепотка
  • Куркума щепотка
  • Сливки жирные30 мл
  • Лимонный сок2 капли
  • Чили свежий3 г
  • Сливочное масло10 г
  • Кинза1 веточка
  • Гарам-масалащепотка
  • Зиращепотка
  • Лист банана для подачи
  • Сольпо вкусу

Бегген Масала 560 р (Жизнь Пи)_1.jpg

ШАГ 1

Приготовьте соус чоп масала: нарежьте лук и помидоры очень мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла. Кешью измельчите в блендере до состояния пасты. На сухой сковороде слегка обжарьте кумин, карри, куркуму и 1 г чили, чтобы они дали аромат. Смешайте все ингредиенты, посолите.

ШАГ 2

Кинзу порубите и отложите для украшения блюда.

ШАГ 3

Баклажан порежьте кубиком и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла.

ШАГ 4

Обжарьте на сливочном масле порубленный корень имбиря и все оставшиеся специи. Добавьте соус чоп масала, влейте сливки. Добавьте обжаренный баклажан, посолите, влейте лимонный сок и совсем немного подержите на огне. Подайте блюдо на листе банана, посыпав рубленой кинзой.

Ингредиенты:

  • Баклажан0,5 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Помидоры некрупные сладкие3 шт.
  • Корень имбиря5 г
  • Кешью 3 шт.
  • Растительное масло50 мл
  • Кумин щепотка
  • Карри (сухая смесь)щепотка
  • Куркума щепотка
  • Сливки жирные30 мл
  • Лимонный сок2 капли
  • Чили свежий3 г
  • Сливочное масло10 г
  • Кинза1 веточка
  • Гарам-масалащепотка
  • Зиращепотка
  • Лист банана для подачи
  • Сольпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки