Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Холодец из телятины с хреном

(0)
Виктор Гримайло

Виктор Гримайло, шеф-повар ресторана «Чайковский»

Если по воскресеньям в вашей семье принято собираться всем вместе на обед или вы просто ждёте гостей по любому поводу, попробуйте приготовить домашний холодец. Эта классическая закуска отлично дополнит любые другие блюда, как холодные салаты, так и горячее.

Инструкция

  • 4 порции
  • 8 часов
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Телячья голень с косточкой2 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук2 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Чеснок 4-6 зубчиков
  • Лавровый лист2-3 шт.
  • Хрен тёртыйдля подачи
  • Перец душистый5-6 горошин
  • Чёрный перец горошком10-12 шт.
  • Сольпо вкусу


ШАГ 1

Мясо залейте холодной водой на 3–4 часа, затем тщательно промойте, разрежьте на несколько кусков, переложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 5–7 см выше мяса. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите бульон на слабом, постоянно снимая пену. 

ШАГ 2

Через 5 часов добавьте не чищенный от верхней шелухи лук, почищенные, но целые морковь, петрушку, корень сельдерея, перец-горошек, душистый перец, соль и продолжайте варить ещё 1,5 часа. В конце варки добавьте лавровый лист. Снимите с огня, процедите. 

ШАГ 3

Мясо отделите от костей, нарежьте или просто разделите на волокна. Разложите мясо в формы для холодца, добавьте нарезанный слайсами чеснок, залейте бульоном. Уберите в холодильник до полного застывания. Подавайте холодец с хреном. 

Ингредиенты:

  • Телячья голень с косточкой2 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук2 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Чеснок 4-6 зубчиков
  • Лавровый лист2-3 шт.
  • Хрен тёртыйдля подачи
  • Перец душистый5-6 горошин
  • Чёрный перец горошком10-12 шт.
  • Сольпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Новинки на кухне

Все новинки