Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Пицца: 5 оригинальных рецептов для дома

(0)
Пицца: 5 оригинальных рецептов для дома

Пицца с балыком и тремя видами сыра

Кирилл Бергер

Кирилл Бергер

бренд-шеф ресторанов Forte Bello и Rose Bar, бургерной Papa's Burger



  • 6 порций
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная370 г
  • Сухие дрожжи2 г
  • Сахарный песокщепотка
  • Фильтрованная вода200 мл
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Сыр моцарелла для пиццы600 г
  • Сыр пармезан тертый150 г
  • Сыр козий90 г
  • Балык180 г
  • Маринованный лук180 г
  • Базилик5 веточек
  • Чеснок4 зубчика
  • Помидоры6 шт.
  • Каперсы135 г
  • Оливковое масло2 ч. л.
  • Сухой ореганощеотка
  • Соль и перецпо вкусу


ШАГ 1

Смешайте все ингредиенты для теста, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Готовое тесто разделите на 3 части, каждую раскатайте по форме противня или в круг.

ШАГ 2

Помидоры нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, балык нарежьте соломкой, сыр натрите на крупной тёрке.

ШАГ 3

Распределите начинку по 3 кускам теста, полейте сверху оливковым маслом. Выпекайте каждую пиццу 10 минут при 200 градусах. Готовую пиццу посыпьте сухим орегано и украсьте листьями базилика.



Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная370 г
  • Сухие дрожжи2 г
  • Сахарный песокщепотка
  • Фильтрованная вода200 мл
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Сыр моцарелла для пиццы600 г
  • Сыр пармезан тертый150 г
  • Сыр козий90 г
  • Балык180 г
  • Маринованный лук180 г
  • Базилик5 веточек
  • Чеснок4 зубчика
  • Помидоры6 шт.
  • Каперсы135 г
  • Оливковое масло2 ч. л.
  • Сухой ореганощеотка
  • Соль и перецпо вкусу

Пицца с уткой, тыквой и шпинатом

Виктор Апасьев

Виктор Апасьев

бренд-шеф ресторана Tarantino и сети кафе «Руккола»

Не стоит дома стараться приготовить идеально круглую пиццу, как делают это в ресторанах. Гораздо эффективнее раскатать тесто по форме вашего противня. Пласт теста прямоугольной формы намного удобнее выпекать и нарезать на кусочки. 



  • 4 порции
  • 25 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы100 г
  • Тыква (мякоть)100 г
  • Шпинат свежий1 пучок
  • Утиная грудка70 г
  • Сыр моцарелла для пиццы30 г
  • Сыр горгонзола50 г
  • Томатный соус2 ст. л.
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Сухой ореганощепотка
  • Соль и перецпо вкусу


ШАГ 1

Тыкву нарежьте тонкими ломтиками, разложите на противне, сбрызните маслом и запеките в духовке при 180 градусах до мягкости.

ШАГ 2

Раскатайте тесто в тонкий пласт – круглый или по форме вашего противня, выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте тесто сверху томатным соусом, посыпьте тёртым сыром моцарелла, сверху разложите тонкие ломтики утиной грудки и кусочки сыра горгонзола.

ШАГ 3

Запекайте 3–4 минуты при температуре 300 градусов или 10–15 минут при 220 градусах, если ваша духовка не поддерживает температуру 300 градусов.

ШАГ 4 

Пиццу достаньте из духовки, разложите на ней кусочки запечённой тыквы, раскидайте листочки шпината, посыпьте сушёным орегано и сбрызните оливковым маслом.



Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы100 г
  • Тыква (мякоть)100 г
  • Шпинат свежий1 пучок
  • Утиная грудка70 г
  • Сыр моцарелла для пиццы30 г
  • Сыр горгонзола50 г
  • Томатный соус2 ст. л.
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Сухой ореганощепотка
  • Соль и перецпо вкусу

Пицца с рыбой и морепродуктами

Маттео Лаи

Маттео Лаи

бренд-шефа ресторана Jamie’s Italian Moscow

На первых порах вашего становления в качестве пиццайоло удобнее всего покупать в магазине готовое тесто для пиццы. В этом случае её приготовление будет занимать у вас минут 15–20 от силы. Однако с опытом можно переходить и к приготовлению пиццы полного цикла – от горсти муки до готового продукта. Не так уж и сложно, если разобраться и пошагово выполнять все рекомендации шеф-повара.



  • 4 порции
  • 25 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная270 г
  • Фильтрованная вода150 мл
  • Сухие дрожжи1,5 г
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Мидии очищенные3 шт.
  • Креветки очищенные3 шт.
  • Ракушки вонголе3 шт.
  • Филе трески30 г
  • Анчоусы5 г
  • Сыр моцарелла90 г
  • Томаты в собственном соку300 г
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Белое сухое вино2 ч. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Базилик1 веточка
  • Петрушка1 веточка
  • Перец чилипо вкусу
  • Сольпо вкусу


ШАГ 1

Дрожжи смешайте с водой комнатной температуры, добавьте половину муки, хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут в тепле. Затем добавьте оставшуюся муку и соль, хорошо мешайте тесто 3–4 минуты, оставьте в тепле на 10 минут. Сделайте из теста 3 шарика, положите их в пластиковый контейнер, накройте сверху плёнкой и оставьте на 2 суток при комнатной температуре. Затем раскатайте каждый шарик теста руками (без скалки) в пиццу.

ШАГ 2

На масле обжарьте измельчённый чеснок, добавьте нарезанные на маленькие кусочки креветки, мидии, анчоусы, треску, перец чили, влейте вино, добавьте листья петрушки и ракушки вонголе. Тушите пару минут, затем смешайте с томатами, базиликом, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Распределите начинку по 3 порциям теста, посыпьте сверху тёртой моцареллой и поставьте пиццы в духовку на 10–12 минут на 220 градусов.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная270 г
  • Фильтрованная вода150 мл
  • Сухие дрожжи1,5 г
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Мидии очищенные3 шт.
  • Креветки очищенные3 шт.
  • Ракушки вонголе3 шт.
  • Филе трески30 г
  • Анчоусы5 г
  • Сыр моцарелла90 г
  • Томаты в собственном соку300 г
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Белое сухое вино2 ч. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Базилик1 веточка
  • Петрушка1 веточка
  • Перец чилипо вкусу
  • Сольпо вкусу

Пицца с грушей и горгонзолой

Карло Греку

Карло Греку

бренд-шеф ресторана «Карлсон»

Пицца с грушей и сыром – идеальное сочетание. Просто и невероятно вкусно! 


  • 4 порции
  • 25-30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Мука для пиццы150 г
  • Сухие дрожжи2 г
  • Соль 3 г
  • Газированная вода70 мл
  • Сыр горгонзола80 г
  • Груша1 шт.
  • Сыр моцарелла для пиццы100 г
  • Оливковое масло2 ч. л.


ШАГ 1

Для теста: засыпьте муку в тестомес или чашу миксера, добавьте дрожжи, соль, газированную воду и половину ч. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте тесто, накройте его влажным полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут подходить. Готовое тесто раскатайте в круг или по форме вашего противня.

ШАГ 2

Грушу нарежьте тонкими кружками толщиной 1–2 мм.

ШАГ 3

На тесто выложите тёртый сыр, поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, на 4–5 минут. Моцарелла должна расплавиться. Затем выложите на пиццу кружки груши, полейте пиццу оставшимся маслом и запекайте в духовке до готовности. 

Ингредиенты:

  • Мука для пиццы150 г
  • Сухие дрожжи2 г
  • Соль 3 г
  • Газированная вода70 мл
  • Сыр горгонзола80 г
  • Груша1 шт.
  • Сыр моцарелла для пиццы100 г
  • Оливковое масло2 ч. л.

Пицца с острыми колбасками

ресторан Piccolino

ресторан Piccolino

Если вы сомневаетесь в собственном кулинарном таланте и опасаетесь, что вряд ли подберёте для начинки ингредиенты удачно, воспользуйтесь проверенными сочетаниями. Выбор довольно широкий – от простейшей «Маргариты», в которой, кроме сыра и томатного соуса, ничего нет, до «Гавайской» с ананасами и ветчиной. Или вот ещё хороший и очень популярный вариант в Италии – пицца «Дьябола» с острыми копчёными колбасками.



  • 4 порции
  • 25-30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная150 г
  • Фильтрованная вода50 мл
  • Сухие дрожжи1 г
  • Оливковое масло0,5 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Помидоры3-4 шт.
  • Сыр моцарелла50 г
  • Сыр горгонзола40 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Острые копченые колбаски50 г
  • Базилик2 веточки
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу


ШАГ 1

Смешайте все ингредиенты для теста и оставьте на полчаса.

ШАГ 2

Для соуса: томаты очистите от кожицы. Лук нарежьте и обжарьте на масле, добавьте нарезанные кусочками томаты, потушите, добавьте базилик и измельчите в блендере в томатный соус. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.

ШАГ 3

Тесто раскатайте в круг или по форме противня, нанесите сверху томатный соус, выложите сверху тёртый сыр, нарезанные кружочками колбаски и кусочки сыра горгонзола. Запекайте 10–12 минут при 220 градусах.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная150 г
  • Фильтрованная вода50 мл
  • Сухие дрожжи1 г
  • Оливковое масло0,5 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Помидоры3-4 шт.
  • Сыр моцарелла50 г
  • Сыр горгонзола40 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Острые копченые колбаски50 г
  • Базилик2 веточки
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Новинки на кухне

Все новинки