Лучшие решения для дачной кухни

Полезные советы, классные рецепты, нужные лайфхаки...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Равиоли со шпинатом и шампиньонами

(0)
Режис Тригель

Режис Тригель, шеф-консультант ресторана Food Embassy

Сегодня суббота, а значит, что можно не бежать на работу и посвятить весь день семье. Например, приготовить домашним что-то очень вкусное и полезное, вроде итальянских равиоли со шпинатом и грибами. Готовить их не слишком сложно, но придётся повозиться, так как много шагов: тесто, начинка, соус, украшение блюда. В общем, готовьтесь потратить на ужин не менее часа. Зато семья будет в полном восторге от такого вкусного и, кстати, постного блюда!

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час 15 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 300 мл
  • Лавровый лист1 шт.
  • Мини-шпинат2-3 листика
  • Кедровые орешкигорсть
  • Шампиньоны10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Для теста:

  • Мука пшеничная20 г
  • Крахмал кукурузный20 г
  • Масло оливковое10 мл
  • Вода125 мл

Для начинки:

  • Шпинат 30 г
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Лук-шалот10 г

Для соуса:

  • Лук репчатый30 г
  • Шампиньоны 30 г
  • Соевая сметана2 ст. л.
  • Шпинат30 г
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Овощной бульон2-3 ст. л.

Равиоли со шпинатом, шампиньонами и соевым кремом_580 р._2.jpg

ШАГ 1

Для теста: смешайте в чаше кухонной машины  все ингредиенты, посолите тесто по вкусу, хорошо перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

ШАГ 2

Для начинки: разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного масла. Нарежьте лук-шалот мелким кубиком и обжарьте до золотистого оттенка. Поверх лука выложите шпинат (сковорода должна быть сильно разогрета, чтобы шпинат не тушился, а жарился). Добавьте соль и перец по вкусу, немного подержите на огне. Откиньте всё на сито, дав стечь лишней влаге.

ШАГ 3

Тесто раскатайте скалкой в пласт не толще 1 мм. Стаканом или специальной формой вырежьте чётное количество кружков. Лепите равиоли следующим образом: в центр одного кружка выложите 1 ч. л. с горкой начинки, накройте вторым кружком и защипните края. Должно получиться что-то напоминающее шляпу или летающую тарелку. Равиоли положите в кастрюльку с подсоленным овощным бульоном и лавровым листом. Варите в течение 3-5 минут.

ШАГ 4

Для соуса: разогрейте на сковороде растительное масло и на сильном огне обжарьте в нём мелко порубленный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и тоже обжарьте до золотистого цвета. Положите оставшийся шпинат, потушите. Влейте пару ложек овощного бульона, добавьте соевую сметану, потушите. В получившийся соус переложите равиоли и варите ещё 2-3 минуты. Если соус сильно загустеет, добавьте немного бульона, оставшегося от варки равиоли.

ШАГ 5

Готовые равиоли выложите на тарелку, посыпьте кедровыми орешками, сверху выложите тонкие слайсы очищенных шампиньонов, полейте соусом и украсьте мини-шпинатом. 

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 300 мл
  • Лавровый лист1 шт.
  • Мини-шпинат2-3 листика
  • Кедровые орешкигорсть
  • Шампиньоны10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Для теста:

  • Мука пшеничная20 г
  • Крахмал кукурузный20 г
  • Масло оливковое10 мл
  • Вода125 мл

Для начинки:

  • Шпинат 30 г
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Лук-шалот10 г

Для соуса:

  • Лук репчатый30 г
  • Шампиньоны 30 г
  • Соевая сметана2 ст. л.
  • Шпинат30 г
  • Растительное масло1 ч. л.
  • Овощной бульон2-3 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки