Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Томленые суточные щи с белыми грибами

(0)
Марк Стаценко

Марк Стаценко, бренд-шеф ресторанов Funny CabanyChicken Run, Spices, Moregrill

Перед вами рецепт классических щей, как готовили их в русских деревнях. Для идеального повторения технологии вам потребуется дровяная печь и сутки времени. Сначала нужно будет сварить бульон – в течение 10-12 часов. Затем приготовить сами щи, и поставить суп томиться в горячую печь на ночь. Нет под рукой дровяной печи? Не страшно. Ее вам с легкостью заменит мультиварка.

Инструкция

  • 4 порции
  • 24 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Кислая квашеная капуста150 г
  • Репчатый лук60 г
  • Морковь60 г
  • Говяжий голень500 г
  • Фильтрованная вода1 л
  • Чеснок1 зубчик
  • Ржаной хлеб65 г
  • Брусника15 г
  • Белые грибы100 г
  • Петрушка1 веточка
  • Сметана50 г
  • Лавровый лист1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

ШАГ 1

Кислую капусту соединить с тертым ржаным хлебом, брусникой, белыми грибами, солью, луком и чесноком, оставить настаиваться в течение нескольких часов.

ШАГ 2

Для говяжьего бульона: залить говяжий голень водой, добавить слегка обжаренные на сковородке лук, морковь, перец и лавровый лист, варить на слабом огне под крышкой в течение 8-10 часов.

ШАГ 1

Дать настояться в течение 12 часов, смешать кислую капусту и другие ингредиенты с крепким говяжьим бульоном и томить в дровяной печи или в мультиварке на режиме «Подогрев» всю ночь (10-12 часов).

ШАГ 4

Для украшения выложить в готовый суп говядину и кинзу, подать со сметаной в соуснике.  

Ингредиенты:

  • Кислая квашеная капуста150 г
  • Репчатый лук60 г
  • Морковь60 г
  • Говяжий голень500 г
  • Фильтрованная вода1 л
  • Чеснок1 зубчик
  • Ржаной хлеб65 г
  • Брусника15 г
  • Белые грибы100 г
  • Петрушка1 веточка
  • Сметана50 г
  • Лавровый лист1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки