Кулинарный гороскоп

Узнайте, что звёзды советуют вам есть и готовить...

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Яйца-бенедикт с лососем

(0)
Кристиан Лоренцини

Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторанов Christian и Buono

Существует несколько версий происхождения этого вкусного утреннего блюда. Самой достоверной считается легенда, что яйца-бенедикт впервые приготовили в Нью-Йорке в знаменитом отеле Waldorf Astoria.

Инструкция

  • 1 порция
  • 25 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Яйцо1 шт.
  • Слабосоленый лосось1 кусочек
  • Белый хлеб1 кусочек
  • Молоко1 ст. л.
  • Шпинат 3-4 листа
  • Ячный желток1 шт.
  • Сливочное масло20 г
  • Оливковое масло0,5 ч. л.
  • Белое вино0,5 ч. л.
  • Белый винный уксус0,5 ч. л.
  • Сухой эстрагонщепотка
  • Соль и перецпо вкусу


ШАГ 1

Для соуса: желток взбейте с солью и винным уксусом на водяной бане до воздушной массы, постепенно введите растопленное сливочное масло, потом белое вино и добавьте измельчённый эстрагон.

ШАГ 2

Приготовьте яйца способом пашот: выстелите пищевой плёнкой дно и стенки чашки, смажьте плёнку маслом (чтобы яйцо не прилипло), затем аккуратно разбейте 1 яйцо внутрь чашки, посолите и поперчите, соедините края плёнки наверху, скрутите жгутом и перевяжите ниткой. Получившийся мешочек положите в кипящую воду на 2–3 минуты.

ШАГ 3

Хлеб замочите в молоке и слегка обжарьте с двух сторон.

ШАГ 4

Выложите хлеб на тарелку, положите сверху лосось, листья шпината, яйцо-пашот. Сверху полейте соусом.

Ингредиенты:

  • Яйцо1 шт.
  • Слабосоленый лосось1 кусочек
  • Белый хлеб1 кусочек
  • Молоко1 ст. л.
  • Шпинат 3-4 листа
  • Ячный желток1 шт.
  • Сливочное масло20 г
  • Оливковое масло0,5 ч. л.
  • Белое вино0,5 ч. л.
  • Белый винный уксус0,5 ч. л.
  • Сухой эстрагонщепотка
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки