Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

4 сковороды специального назначения, которые должны быть в хозяйстве

4 сковороды специального назначения, которые должны быть в хозяйстве
Екатерина Маслова

Екатерина Маслова

главный редактор сайта «М.Вкус»

Одна из первых покупок, которую делает девушка, начиная вести собственное хозяйство, – сковорода. Обычно выбирается первое, что попалось на глаза и понравилось. С опытом приходит понимание, что сковорода должна быть из качественных материалов, с прочным антипригарным покрытием, с удобной ручкой и прозрачной стеклянной крышкой. 

Спустя ещё пару лет кулинарной практики на кухне девушка осознаёт, что одной или даже нескольких обычных сковородок мало. С учётом вкусов в еде её и семьи необходимо докупить посуду специального назначения. Сегодня мы расскажем, что же это за сковородки, какие они должны быть и что в них можно приготовить.

1. Блинная сковорода

Как правило, это первая сковородка, отличная от стандартной, которую приобретают начинающие хозяйки. Ведь жарить на завтрак блинчики или оладушки любят все. Хорошая блинная сковорода позволит печь блинчики не комом за счёт целого ряда функциональных особенностей.

Прочное антипригарное покрытие. Оно позволяет, во-первых, жарить блинчики на минимальном количестве масла, уменьшая калорийность. Во-вторых, даже если ваш муж или ребёнок схватил вилкой блин прямо со сковороды, на поверхности не останется царапин (от этого обычно страдает посуда с непрочным покрытием). 

Индикатор нагрева. Одна из частых ошибок, которые приводят к блинам комом, – когда тесто выливают на недостаточно нагретую сковороду. Индикатор нагрева позволяет определить, что температура поверхности оптимальная для жарки блинов. Больше никаких капель воды, которые должны зашипеть и испариться!

shutterstock_543205522.jpg

Удобная ручка. Для блинной сковороды это особенно важно, ведь именно удобная ручка позволит вам научиться переворачивать блины, подбрасывая их вверх. Даже если до подобного мастерства ещё далеко, требования к ручке высокие – она обязательно должна быть термоизолированная, чтобы вы не обожгли руки, и удобно лежать в руке. Если у вас большая семья, то блинов приходится жарить сразу много, так что чем удобнее ручка блинной сковороды, тем меньше вы устанете в процессе готовки.

Что готовить: блины, ажурные блинчики, оладьи, панкейки, сырники, лепёшки, хычины, кутабы.

Идеальный вариант: блинная сковорода Tefal 25 из серии Expertise с очень долговечным и прочным антипригарным покрытием из титана Titanium Excellence, индикатором нагрева Thermospot и дном по технологии Induction, что гарантирует превосходное распределение тепла и возможность использования сковороды на плитах различных типов, в том числе на индукционных.

Сковородка блинная.jpg

Альтернатива: электроблинница Tefal Crep Part Neo Color PY559312, позволяющая жарить 6 блинов за 1 раз. Идеальный вариант для больших семей, где очень любят блины. 

2. Сковорода-вок

Если вы и ваша семья обожаете паназиатскую кухню и не представляете свою жизнь без стеклянной лапши с креветками в соусе терияки, жареного риса с курицей или фруктов в темпуре, то вам не обойтись без приобретения специальной сковороды-вок. Эта глубокая круглая сковорода с выпуклым дном меньшего размера родом из Китая, где большинство традиционных блюд готовится именно в этой посуде. Какой должна быть хорошая сковорода-вок?

Качественный материал. Сковорода должна быть одновременно с толстым дном и стенками, но в то же время лёгкой. Принцип готовки в воке – постоянное перемешивание ингредиентов путём подбрасывания. Если сковорода будет слишком тяжёлой, то вы быстро устанете и не сможете приготовить блюдо правильно.

TE-LIFESTYLE-BRAND-COOKWARE-CMJN.jpg

Правильная конструкция дна. Исторически дно сковородок-вок было скруглённым, ведь её размещали над живым огнём. Современные сковороды делают с плоским дном, чтобы можно было готовить на плите. Круглое мы использовать не советуем – оно будет отражать накопленное тепло на поверхность плиты, что может привести к её поломке. Выбирайте сковороду с плоским дном – она подойдёт для всех типов плит.

Подходящий размер. Чем больше будет ваша сковорода, тем сложнее будет её поднимать, ведь она будет тяжелее. Если вы не планируете готовить на семью из 5 человек и более, то выбирайте сковороду диаметром не более 28 см – она компактнее и быстрее нагревается.

Что готовить: разнообразные блюда китайской, японской, вьетнамской, тайской, гонконгской, сингапурской и других традиционных кухонь Юго-Восточной Азии, в том числе лапшу, жареный рис, овощи, рыбу, мясо, фрукты в темпуре, шашлычки в соусе терияки и так далее.

Идеальный вариант: сковорода-вок Tefal 28 из серии Expertise – диаметром 28 см, прочным покрытием, удобной термоизолированной ручкой, индикатором нагрева и сравнительно небольшим для сковородок данного типа весом – 840 г. 

Сковородка-вок.jpg

Альтернатива: сковорода-вок из серии Tendance Chocolate (недорогая, но не подходит для индукционных плит), Tefal Character C6821975 (ярко-красного цвета, но весом 1,12 кг), Tefal G7011914 (недорогая, но весит больше 1 кг), сковорода-вок Tefal E2118874 из коллекции Джейми Оливера (очень качественная, диаметром 30 см, дорогая). 

3. Сковорода-гриль

Фанатам стейков, люля-кебабов, панини и других блюд, приготовленных на решётке, просто необходима сковорода-гриль. В холодное время года – это единственный вариант обеспечить себя любимыми блюдами с характерными румяными полосками. Особенности правильной сковороды-гриль:

Качественное, прочное, долговечное покрытие. В противном случае довольно скоро продукты начнут к сковороде прилипать, вне зависимости от количества используемого масла. Качественное покрытие позволяет жарить мясо и рыбу с минимальным количеством жира, а то и без него. 

Индикатор нагрева. Необходимая вещь, если вы хотите готовить без масла. В таком случае продукты нужно бросать только на хорошо разогретую поверхность, иначе ваша еда прилипнет к рёбрам сковороды-гриль. 

shutterstock_558541504.jpg

Что готовить: стейки, рыбу, морепродукты, птицу, овощи и фрукты на гриле, люля-кебабы, бургеры, панини, обжаривать хлеб для брускетт.

Идеальный вариант: сковорода-гриль Tefal 26x26 из серии Expertise с прочным и устойчивым к износу покрытием, которое упрощает как приготовление пищи, так и уход за сковородой (производитель при правильном уходе обещает 12 лет службы). Дополнительные бонусы – индикатор нагрева, удобная термоизолировання ручка, антидеформационный диск.

Сковорода-гриль.jpg

Альтернатива: электрогриль Tefal GC712D34, про который мы вам уже неоднократно рассказывали. Если вы обожаете еду, приготовленную на гриле, то стоит приобрести этот многофункциональный гаджет, который вполне может заменить вам и плиту, и сковородки. При наличии специальной насадки вы сможете запекать мясо или пироги и без духовки.

4. Сковорода со съёмной ручкой

Трансформер, в мгновение ока из обычной сковородки превращающийся в форму для запекания, которую можно ставить в духовку. Такая посуда решает проблему многих хозяек, когда ингредиенты для блюда сначала надо обжарить на сковороде, а потом довести до готовности в духовке. К таким блюдам относятся котлеты, сырники, рыба, мясо… Если раньше вам приходилось перекладывать ингредиенты в форму для запекания, пачкая сразу большое количество посуды, то теперь блюдо от начала и до конца можно приготовить в чём-то одном. Что обязательно должно быть в такой сковороде:

Прочное долговечное покрытие. Эта посуда будет использоваться часто и подвергаться серьёзным испытаниям – нагреваться как на плите, так и в духовке, мыться в посудомоечной машине, – поэтому покрытие должно быть очень качественным.

Сковородка без ру.jpg

Съёмная ручка должна быть с очень надёжным креплением, удобной и термоизолированной, что позволит избежать ожогов и других возможных производственных травм на кухне.

Что готовить: все блюда, как на обычной сковороде, плюс те блюда, которые обжариваются на сковороде, а затем доводятся до готовности в духовке – омлет, тортилья, фритата, панадера, котлеты, биточки, сырники, филе рыбы и птицы и так далее.

Идеальный вариант: набор посуды Tefal Ingenio Expertise L6509172, в который входят сразу две сковороды разного размера (22 и 26 см) и подходящая к ним съёмная ручка. Помимо прочного антипригарного покрытия и индикатора нагрева, одну сковороду можно вложить в другую, что упрощает хранение и позволяет экономить место на кухне. Сковородки можно мыть в посудомоечной машине. 

Сковородка без ручки.jpg

Альтернатива: набор из двух сковородок Tefal 04131820 (недорогой, но не такой долговечный, не подходит для индукционных плит), набор Tefal Ingenio Thermocoach L6979002 (невероятно красивого красного цвета, помимо двух сковородок и ручки в комплект входит ковш с крышкой), набор Tefal Ingenio Expertise L6509472 (сковородка диаметром 26 см и ковш 18 см).

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Татьяна

Хорошо нагреть,вот и всё!!!


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки