Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 базовых видов выпечки, которые стоит уметь готовить каждой хозяйке

5 базовых видов выпечки, которые стоит уметь готовить каждой хозяйке
М.Вкус

М.Вкус

Кулинарное мастерство хозяйки определяется не столько многолетним опытом, сколько наличием достаточного количества блюд, которые она умеет готовить. Совсем не обязательно помнить точное количество всех ингредиентов, но нужно иметь представление о том, как именно делается блюдо и какие продукты входят в его состав. В сегодняшнем обзоре обсудим, какие 5 базовых блюд каждая хозяйка должна уметь готовить в духовке.

1. Шарлотка

Самый простой яблочный пирог – сладкая выпечка, которую учатся готовить в первую очередь. Делается он элементарно: стакан муки смешивается со стаканом сахара, чайной ложкой разрыхлителя и 5 яйцами, массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, после чего «топят» в тесте ломтики яблок. Чем больше фруктов «влезет» в пирог, тем вкуснее и сочнее он получится. Обычно на такой объём берут 1 кг кисло-сладких яблок (подойдут сорта «антоновка» или «Гренни Смит»). Удобнее всего готовить шарлотку в круглой металлической форме со съёмными бортами. Когда пирог готов, можно снять стенки и подать шарлотку на нижней части формы. Не забудьте только как следует смазать борта и дно жиром или приобрести форму с антипригарным покрытием, которое предотвращает пригорание и прилипание продуктов.

shutterstock_729134482.jpg


2. Печенье

Следующим по сложности из выпечки можно назвать печенье. Вы можете поэкспериментировать и найти свой любимый вкус, отточить мастерство на этом рецепте – и вы даже не заметите, как все близкие и друзья начнут считать это блюдо вашим фирменным. Печенье может быть сахарным, песочным, слоёным, сбивным, овсяным. Вы можете делать его любой формы, добавлять в тесто шоколад, орехи, цукаты, семечки и сухофрукты. Готовое печенье оставлять как есть или покрывать его сахарной или шоколадной глазурью, украшать кондитерскими посыпками или рисовать сахарными разноцветными карандашами замысловатые узоры. Какой бы рецепт печенья вы ни выбрали, выпекать его удобнее всего на противне с низкими бортиками. Его стоит застелить бумагой для выпечки или использовать специальный силиконовый многоразовый коврик – это существенно облегчит процесс мытья формы после завершения готовки.

shutterstock_1233831235.jpg


3. Открытый пирог

Освоив простые формы, можно переходить к более сложной выпечке. Например, научиться готовить открытый сладкий пирог с ягодами или несладкий киш-лорен. Делать сладкий десерт предельно просто – замесили тугое песочное тесто, распределили его по смазанным жиром стенкам и дну формы, накрыли тесто бумагой для выпечки и насыпали сверху сухую фасоль или рис. Это нужно для того, чтобы тесто в процессе выпекания не поднялось. Далее отправляете форму в духовку, готовый корж полностью остужаете. После этого его можно наполнить творожным или сливочным кремом, а сверху выложить свежие ягоды. Получится очень красиво и вкусно. Киш-лорен делается по той же схеме, только готовый корж наполняется слегка обжаренным шпинатом и затем заливается смесью жирных сливок и яиц. Готовить ягодный пирог и киш-лорен удобнее всего в круглой металлической форме с невысокими бортами. Если стенки будут не просто гладкими, а рельефными, то корж пирога получится фигурным, что сделает вашу выпечку ещё более интересной.

Digital-01_EASYGRIPTARTLIFESTYLEPHOTO01.png


4. Пицца

Ещё одно блюдо из теста, которое нужно готовить в духовке, – домашняя пицца. Приготовить её очень просто, а себестоимость получается совсем небольшой, в десятки раз дешевле, чем заказывать доставку готовой пиццы. Тесто можно как приготовить своими руками, так и купить замороженное. Стоит оно совсем недорого. Затем достаточно раскатать тесто, переложить в смазанную маслом форму, смазать тесто томатным или сливочным соусом и выложить любую начинку – кусочки овощей, грибы, колбасу, ветчину и другие ингредиенты, посыпать всё сыром и отправить в духовку. Причём в домашних условиях раскручивать пиццу, как это делает профессиональный пиццайоло, добиваясь идеального круга, нет необходимости. Можно просто выложить тесто в круглую металлическую форму с очень низкими бортиками и обрезать излишки теста. В результате у вас получится пицца идеально круглой формы. 

Digital-02_EASYGRIPPERFORATEDPIZZALIFESTYLEPHOTO.png


5. Закрытый пирог с начинкой

Справившись с предыдущими видами выпечки, можно переходить к более сложным вариантам. Например, научиться готовить пироги с начинкой. Алгоритм приготовления абсолютно всех подобных пирогов практически идентичен. Вы отдельно делаете тесто, отдельно начинку. Затем тесто раскатываете в большой пласт, укладываете в круглую металлическую форму с высокими бортиками так, чтобы края теста свисали. Внутрь помещаете сделанную начинку, после чего соединяете края теста над начинкой и скрепляете между собой. Желательно, чтобы этот шов вышел красивым. Затем отправляете получившийся пирог в духовку, не забыв оставить пару отверстий сверху. Начинка для такого закрытого пирога может быть любой – повидло или варенье, кусочки свежих или замороженных фруктов, ягоды, тушёная капуста, обжаренные с луком грибы, мясной или рыбный фарш, отварной рис с яйцом. В общем, вспоминайте те любимые с детства пироги, которые вам готовила бабушка или мама, добавьте пару ингредиентов или специй от себя, и вперед – навстречу кулинарным открытиям! 

Освоив эти простые формы, можно замахнуться на что-то более сложное вроде кулебяки или многоярусных бисквитных тортов. Но если готовить десерты на заказ и становиться кондитером вы не планируете, достаточно будет уметь приготовить эти пять базовых видов выпечки, чтобы порадовать семью и гостей домашней пиццей, вкусным хрустящим печеньем или воздушной шарлоткой к чаю.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки