Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

7 простых советов приготовления вкусного хлеба в хлебопечке

М.Вкус

М.Вкус

На долгое время забытое искусство домашнего хлебопечения возрождается сегодня благодаря хлебопечкам – приборам, которые делают приготовление хлеба достаточно простым и доступным. Они многофункциональны – с их помощью вы можете приготовить не только хлеб, но и сладкую выпечку и куличи. Большинство моделей комплектуется книгами рецептов, что делает готовку ещё проще и приятнее. Однако в домашнем хлебопечении, как и в любом другом деле, есть небольшие секреты. Обсудим самые важные из них.

На 02.08 - shutterstock_652690057.jpg

В выпечке хлеба очень важны пропорции, поэтому обязательно приобретите кухонные весы (об их разновидностях мы писали ранее). Распечатайте и заламинируйте рецепты – это поможет вам не ошибиться в количестве ингредиентов и времени их закладывания. Более эффективным и простым является использование моделей с диспенсером для ингредиентов, как, например, в Moulinex OW251E32. Просто заложите в него подготовленные ингредиенты – прибор добавит их в тесто в нужное время в необходимом количестве.

Закладывая дополнительные компоненты (приправы, орехи, сухофрукты) в диспенсер или прямо в чашу, следите за тем, чтобы они были сухими. Влажные компоненты повысят влажность теста, что помешает ему подняться.

Если вы готовите закваску самостоятельно, то в процессе приготовления рекомендуется дважды её осадить, так она поднимется быстрее и пышнее.

Густота опары, которая готовится из воды, закваски, сахара, соли и муки, должна быть примерно как у сметаны. При этом летом, когда температура воздуха выше, опару нужно сделать менее густой, зимой – более. Обычно в опару берут половину муки (от указанного в рецепте количества), для жидкого теста можно взять третью часть. Опару тоже нужно один раз осадить – так она поднимется пышнее. Кстати, слишком жаркий или слишком холодный день может помешать удачному приготовлению хлеба. Лучшая температура воздуха для выпечки – 22 градуса, температура продуктов (воды, закваски, опары) – 30 градусов.

Будьте внимательны при закладке сахара – не отступайте от рецептуры. Чрезмерное количество сахара может сделать опару чересчур активной, тесто «вылезет» из ёмкости.

Следите за тем, плотно ли закрыта крышка чаши, – холодный воздух, поступающий извне, помешает хлебу подняться и не даст ему покрыться красивой румяной корочкой.

Обратите внимание на дополнительные функции хлебопечки – в ней можно печь не только хлеб, но и куличи и кексы, а также готовить творог, йогурт, повидло и даже топлёное масло.  

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки