Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Блюда, в которых важно соблюдение пропорций

М.Вкус

М.Вкус

Вы замечали, что опытные повара часто готовят «на глаз», не сверяясь с рекомендуемым количеством ингредиентов? Действительно, вкус многих блюд не изменится кардинально, если в них положить чуть большие или чуть меньшие порции продуктов. Но есть блюда, в которых даже повара экстра-класса придерживаются золотого стандарта и не допускают вольностей. О трёх самых главных из них рассказывает «М.Вкус».

На 09.05 - shutterstock_1074246944.jpg

Омлет

В отличие от яичницы, которая прощает даже полное отсутствие кулинарных навыков, приготовление омлета – одного их самых популярных в мире блюд из яиц – требует знания пропорций. Считается, что большое количество жидкости не позволит омлету подняться. Идеальная заготовка для омлета получается, если на каждое яйцо добавляется объём молока, равный половине яичной скорлупки.

Блины

Секрет приготовления тонких кружевных блинчиков прост – правильное соблюдение пропорций. К одному стакану муки добавляются два стакана жидкости (не забудьте дать тесту постоять, чтобы мука набухла), и одно яйцо идёт на один стакан муки – именно это делает блины более эластичными, но прочными.

Кстати, если вы добавляете сахар (а добавлять его необходимо даже в блинчики с солёной начинкой, он действует как усилитель вкуса), то не переусердствуйте – одна столовая ложка добавляется на один стакан муки.

Каши

Некоторые виды круп, например овсянка, – легко «приспосабливаются» к неидеальным пропорциям жидкости – каша просто становится чуть более или чуть менее жидкой. А вот гречка или рис требуют точного количества воды – они не поглотят лишнее, и блюдо окажется непригодным. Гречневая, рисовая и перловая крупы готовятся в соотношении 1 к 2,5. В случае с перловой крупой, которая готовится долго, можно увеличить объём воды до 1 к 3. Так же можно поступить, если в ваших планах приготовление не рассыпчатого риса, а вязкой рисовой каши – обязательно увеличьте объём молока или воды.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки