Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Гаджеты и посуда для приготовления традиционных блюд норвежской кухни

Гаджеты и посуда для приготовления традиционных блюд норвежской кухни
Екатерина Маслова

Екатерина Маслова

главный редактор сайта «М.Вкус»

В Норвегии традиционно питаются довольно просто и несколько однообразно. Глобализация не сильно отразилась на кухне – большинство жителей предпочитают привычные блюда популярным во всём мире итальянской и китайской еде. Так как страна по климату и продуктовой корзине близка средней полосе и северным областям России, кулинарные традиции Норвегии понятны и нам. В сегодняшнем обзоре поговорим о том, какими гаджетами стоит обзавестись, чтобы без проблем готовить дома блюда скандинавской кухни.

Норвежская сливочная уха

В Норвегии её едят на ужин очень часто и называют «Фиске» или  «Fiskesuppe» (в переводе с норвежского – «рыбный суп»). Рецептов такого супа довольно много. Смысл сводится к тому, чтобы в одной тарелке соединить рыбное филе и рыбный бульон со сливками и сливочным маслом. Суп получается очень калорийным, нежным и вкусным – то, что нужно в условиях сурового северного климата. Особенно для мужчин. В Норвегии суп «Фиске» практически каждый день едят рыбаки. Чаще всего на ужин, вернувшись после похода за уловом в суровое северное море. Горячий сытный суп быстро насыщает и согревает.

shutterstock_561131125.jpg

Чтобы блюдо удалось, оно должно быть наваристым. Именно поэтому проще всего готовить сливочную уху в мультиварке вроде Tefal RK815832. Её сферическая чаша и система трёхмерного нагрева позволяют готовить словно в традиционной русской печи. Супы в такой мультиварке получаются особенно наваристыми и вкусными. Для норвежской сливочной ухи вам потребуется как минимум два сорта рыбы – в традиционном рецепте это сёмга и палтус в равных частях. Лучше с костями и хвостом, чтобы сварить бульон. Сам суп готовится элементарно – в чаше мультиварки на большом количестве сливочного масла обжариваются нарезанный репчатый лук и морковь, заливаются рыбным бульоном и провариваются на режиме «Суп» 10 минут. Затем добавляются кусочки рыбного филе и тонкой струйкой всыпается немного муки. Через 5 минут мультиварку нужно перевести в режим «Подогрев», влить сливки и оставить настаиваться на 10-15 минут. Такая сливочная уха будет уместна в любое время года, особенно если вам нужно срочно накормить голодного мужчину.

Рыба на гриле

В норвежской кухне невероятно много рыбных блюд. Это вполне объяснимо. Норвегия не только имеет протяжённое морское побережье, на территории страны довольно много озёр и рек, где рыбы тоже предостаточно. Поэтому если в норвежской деревне вы спросите: «Что чаще всего едят местные жители?», то вам, скорее всего, ответят: «Какую рыбу поймают, такую и едят». Изобилие морской фауны поражает, к тому же большинство видов рыбы – промысловые. Норвегия многие годы является одним из крупнейших экспортёров рыбы во всём мире. 

shutterstock_1077898868.jpg

Готовят рыбу чаще всего довольно просто – на решётке гриля. С крупной рыбы снимают для этого филе, мелкую потрошат и обжаривают целиком. Обычно процесс выглядит следующим образом – растительное масло смешивают с измельчённым чесноком, укропом, лимонными цедрой и соком, а также крупной морской солью. Этой смесью щедро смазывают рыбное филе и готовят на гриле под крышкой примерно 5 минут. Накрывать филе нужно, чтобы оно равномерно приготовилось со всех сторон.

В домашних условиях популярные норвежские рецепты с рыбой на гриле проще всего повторить на электрогриле или сковороде-гриль. Например, Tefal E2114174, в разработке которой принимал участие самый известный в мире шеф-повар Джейми Оливер. Эта прочная сковорода особой формы изготовлена из литого алюминия, она быстро нагревается, и её можно использовать на любых плитах, в том числе на индукционных. Особый плюс этой посуды в том, что, с одной стороны, она позволяет обжаривать рыбу словно на обычном гриле – даже с теми же характерными полосками. С другой стороны, на внутреннюю поверхность сковороды нанесено прочное и долговечное антипригарное покрытие Titanium Pro. Оно позволяет обжаривать рыбу с минимальным количеством масла или даже без него.

Смореброд

Во многих норвежских регионах, особенно прибрежных, сложилась довольно интересная традиция. Садиться за стол и плотно есть принято всего один раз в день, чаще всего вечером. Днём же просто по-быстрому перекусывают разными сэндвичами и бутербродами. Такая привычка сложилась много веков назад – рыбаки уходили на промысел в море рано утром, днём на лодке просто перекусывали, а полноценно ели только вернувшись домой вечером. Так что в скандинавской кухне довольно приличное место занимает раздел простых и быстрых закусок. Особенно популярны сэндвичи и открытые бутерброды, которые называют «смореброды». Они представляют собой кусок плотного серого хлеба с большим количеством разной начинки. Это может быть селёдка или кусок слабосолёного лосося, нарезанное отварное яйцо, кружки помидора и редис, свежая зелень. Кстати, в современной Норвегии подобная привычка не только сохранилась, но и адаптировалась – у офисных работников обед занимает всего 20-30 минут. Как правило, это просто бутерброд прямо за своим рабочим столом и чашка чая или кофе. 

shutterstock_407348239.jpg

Для приготовления норвежского сморепрода лучше выбрать хлеб с плотной структурой. Он лучше выдержит большое количество начинки и соуса. Чтобы он точно не развалился, стоит перед приготовлением перекуса слегка подсушить его в тостере, таком, например, как Moulinex Subito LT260D30. Разработчики предусмотрели семь степеней поджаривания, поэтому вы сами можете выбрать какой именно смореброд вы желаете –  на чуть тёплом хлебе или на прожаренномдо хруста. Гаджет также работает в режиме размораживания, что удобно для тех, кто хлеб ест нечасто и остатки предпочитает хранить в холодильнике или даже морозилке.

Как видите, для приготовления популярных блюд норвежской кухни не нужно никаких сложных гаджетов или посуды. Более того, вам даже не потребуются экзотические продукты или специи. Норвежские кулинарные традиции близки и понятны жителям средней полосы России, так что рекомендуем вам освоить пару рецептов. Уверены, эти блюда станут у вас одними из самых любимых.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки