Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: мясной фарш

М.Вкус

М.Вкус

Недавно мы писали о небольших секретах, которые помогут сделать идеальный фарш. Сегодня мы хотим посвятить время ключевому вопросу в приготовлении фарша – измельчению мяса. Ведь от того, насколько качественно оно будет измельчено, полностью зависит результат. 

shutterstock_357444287.jpg

Мясорубка была изобретена довольно поздно – в первой трети XIX века: барон Карл Дрез (тот самый, который первым придумал велосипед и пишущую машинку) создал механический прибор для измельчения мяса. До изобретения мясорубки использовали специальный двуручный полукруглый нож, перекатывая который можно было измельчить мясо в некоторое подобие фарша.

Широкое распространение домашние мясорубки получили лишь в XX веке. Сегодня представить себе кухонное хозяйство без этого устройства совершенно невозможно.

Измельчение мяса можно доверить механической или электрической мясорубке, а также кухонной машине.

Работа с механической мясорубкой наиболее трудозатратна: перед началом работы с ней мясо должно быть порезано на небольшие (максимум 3 х 3 см) куски. Оно должно быть мягким (то есть охлаждённым или размороженным), кости, хрящи и прожилки обязательно должны быть удалены.

Электрическая мясорубка имеет два существенных преимущества – реверс (обратный перемол), который повышает качество измельчения, и наличие большого количества насадок, позволяющих делать не только фарш, но и многие другие блюда (лапшу, колбаски), а также перемалывать фрукты и овощи. Хорошая мясорубка, вроде мощной Moulinex ME620132, позволит работать и с замороженным мясом, а упомянутый выше реверс позволит вытащить застрявший хрящ или жилку в случае необходимости.

Кухонная машина – это выбор тех хозяек, которые готовят много сложных блюд за один раз. Кухонная машина, например Moulinex QA5001B1, перемалывает мясо ничуть не хуже электромясорубки, но бонусом этого устройства является возможность в течение короткого времени и с минимальными трудозатратами перенастроить прибор, например, с перемалывания мяса на приготовление теста. Экономия места и времени налицо.



Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки