5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Итальянская кухня: готовим дома легко и просто

Итальянская кухня: готовим дома легко и просто
Екатерина Маслова

Екатерина Маслова

главный редактор сайта «М.Вкус»

Итальянская кухня – одна из самых популярных в России, что подтверждает количество итальянских ресторанов и доставок пиццы. Многие блюда на самом деле несложно приготовить дома своими руками. Даже домашнюю пасту и равиоли. Сегодня в магазинах представлено много гаджетов, которые сделают этот процесс простым и лёгким.

Из блюд итальянской кухни можно выделить те, что довольно просто приготовить вручную. В эту категорию попадают традиционные супы – минестроне и риболлита. Если вы не готовите суп на большую компанию, то вам будет достаточно хорошего, острого ножа. Несложно без гаджетов сделать тушёную телятину оссобуко и омлет фритату, разнообразные виды ризотто и панакоту. Однако целый ряд итальянских традиционных блюд требует времени и возни – если только вы не успели обзавестись современными гаджетами. Ниже мы расскажем, какие девайсы помогут вам в считанные минуты сделать домашнюю пасту на всю семью, приготовить пиццу и самый популярный итальянский десерт – тирамису. 

ПИЦЦА

Для приготовления пиццы самое главное – правильное тесто. Готовится оно всего из четырёх ингредиентов: муки, воды, дрожжей и щепотки соли. И здесь самое важное не полениться и хорошенько вымесить тесто. На самом деле современные пиццайоло руками это давно не делают. В больших ресторанах и пиццериях используют большие чаны-тестомесы, в заведениях поменьше – кухонные машины вроде Moulinex QA601H32. Достаточно поместить в чашу все ингредиенты, установить специальную насадку в форме крюка, предназначенную для замешивания густого и крутого теста, и нажать кнопку. Всю работу кухонная машина сделает за вас. 

5_ed5de2afab03bb041ffa12fdfdae5957_1.jpg

Пока тесто готовится, можно заняться томатным соусом. Вы же не собирались на домашнее тесто намазывать покупной из банки?! Тем более что приготовить соус своими руками при наличии необходимых гаджетов довольно просто. Ингредиенты (в случае с томатным – это помидоры, свежий базилик, чеснок и оливковое масло) нужно как следует измельчить с помощью блендера. Лучше брать мощный, например погружной Bosch MSM88190 (800 Вт). Тогда вы сможете миновать рекомендуемый шеф-поварами этап – протирание готового пюре через сито для большей нежности соуса. 

Третий обязательный ингредиент пиццы, без которого та останется обычной фокаччей, – сыр моцарелла. Его, кстати, тоже можно сделать дома. Достаточно иметь под рукой... мультиварку. Главное, чтобы в ней была функция «Йогурт», как, например, в Tefal RK812832. Только учтите, что на приготовление моцареллы вам понадобится пара часов и специальные ингредиенты (лимонная кислота, ацидин-пепсин), так что если ваша цель – приготовить пиццу целиком из домашних ингредиентов, то начинать процесс стоит именно с сыра.

ПАСТА

Итальянские хозяйки никогда не будут готовить на ужин семье покупную пасту. Соседки на смех поднимут. Только домашняя, сделанная своими руками, хоть и не без помощи специальных подручных средств. Паста-машины в Италии продают уже много лет. Ручная версия очень похожа на советскую механическую мясорубку. Помещаете кусок теста между двух валиков, вращаете ручку – и получаете тонкий пласт, из которого затем нарезаете по желанию квадратики для равиоли, прямоугольники для лазаньи или длинные фетуччини. Дело, безусловно, трудоёмкое и требующее определённой сноровки и навыков. Современные гаджеты позволяют значительно упростить этот процесс.

Если у вас есть или вы планируете приобрести кухонную машину, то многие модели позволяют установить дополнительную насадку для производства пасты, например такой набор, как KitchenAid 5KPRA. За ручку крутить не придётся, гаджет сделает это за вас. С помощью той же кухонной машины можно сделать и все остальные этапы производства домашней пасты: в чаше с помощью насадки-крюка замесить тесто, с помощью насадки-мясорубки приготовить фарш для равиоли или спагетти болоньезе. 

53128726.jpg

Если же вы жизни не представляете без домашней пасты и готовите её постоянно, то, возможно, имеет смысл задуматься о покупке специальной машины для изготовления макаронных изделий Philips HR2355/09. С ней вам вообще не придётся ни о чём думать. Всё, что требуется от владельца, – это загрузить ингредиенты, выбрать нужную программу и нажать кнопку. Машина самостоятельно замесит тесто и сформирует пасту. Вам останется лишь самое интересное – выбрать форму и добавить дополнительный ингредиент, чтобы придать пасте интересный цвет. Например, свекольный сок сделает спагетти или тальятелле розовыми, сок шпината – салатовыми, а чернила каракатицы – чёрными. 300 г пасты такая машина делает за 10 минут,  600 г – за 15. Как раз хватит, чтобы сделать домашний соус. Домашнюю свежую пасту достаточно бросить на пару минут в кипяток, добавить соус – и вкусный ужин на всю семью готов. 

ТИРАМИСУ

Опытные хозяйки сейчас возразят, что и вручную сделать самый популярный итальянский десерт несложно. Не будем спорить. Если вы умеете быстро взбивать яичные белки до устойчивых пиков с помощью обычной вилки – честь вам и хвала. Менее опытным и более ленивым предлагаем воспользоваться достижениями современной кухонной индустрии. Как многие знают, для приготовления тирамису белки отделяют от желтков. Первые затем взбивают до устойчивых пиков, вторые растирают с сахаром добела и смешивают с маскарпоне. Чтобы десерт получился нежным, воздушным и как в ресторане – быть небрежным нельзя.

shutterstock_274958093.jpg

Но выполнение каждого этапа можно поручить надёжным гаджетам. Удобнее всего взбивать и растирать с помощью всё той же кухонной машины. Металлический венчик в комплекте превратит яичные белки в пышную воздушную пену на считанные минуты. Очень удобно, но обойтись без дорогого гаджета всё же можно. Достаточно иметь под рукой старый добрый миксер вроде Moulinex PowerMix HM613130. С помощью двух венчиков вы быстро взобьёте белки, а насадкой «погружной блендер» разотрёте желтки с сахаром добела.  

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки