5 эффективных способов пить больше воды

Ведь летом проблема обезвоживания становится очень актуальной!

Подробнее

Гарантийный ремонт техники: нюансы оформления

Отстаиваем свои права

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Как правильно запечь птицу целиком?

М.Вкус

М.Вкус

Запечённая утка, индейка или курица – очень подходящее блюдо для зимы. Особенно если готовить птицу целиком. Будучи центральным блюдом стола, оно не даёт хозяйке права на ошибку.  Довести до готовности, но не пересушить, сделать румяную корочку, но не дать пригореть – в приготовлении птицы целиком есть несколько важных тонкостей. 

30) Утка - shutterstock_628322990.jpg

Выбирайте молодую птицу – она пропечётся быстрее и лучше. Отличить молодую особь можно по размеру тушки, по цвету кожи на лапках (у молодой особи она светло-жёлтая, в отличие от красной у старых особей) и по мягкости грудины.

Отдавайте предпочтение охлаждённой птице: если мясо было заморожено, то время приготовления блюда увеличится почти в два раза. Кроме того, вам будет трудно определить  свежесть мяса.

Максимальный вес птицы для приготовления в стандартной духовке – 5-6 кг. Птицу большего размера будет трудно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Осмотрите птицу на предмет остатков перьев и внутренностей (купленная в магазине птица в отношении качества потрошения и очистки выигрывает у фермерской). Срежьте лишний жир на брюшке и гузке. Удалите крайние фаланги крыльев – они подгорят если не сделать этого или не обернуть их фольгой.

Замаринуйте птицу. Чем крупнее туша, тем больше времени стоит потратить на её маринование. Минимальный маринад, который украсит любое блюдо, – это смесь соли, перцев, прованских трав, чеснока и оливкового масла.  

Если вы планируете запекать птицу с начинкой, то фаршируйте её непосредственно перед приготовлением. Набивать птицу нужно на 2/3, иначе она не пропечётся.

Перед постановкой в духовку придайте тушке форму: поверните крылышки в суставах, сложите их на спинке и с помощью суровой нитки закрепите их. То же самое можно повторить и с бёдрами птицы.

Чтобы тушка по окончании приготовления покрылась румяной корочкой, опустите птицу на десять секунд в кипяток: сначала держа её за ноги, а потом перевернув.

Температура запекания птицы – 180-200 градусов. Примерный расчёт времени запекания птицы – 1 час на каждый килограмм. Добавьте 15-20 минут, если птица нафарширована.

Приготовить птицу можно как в духовке, так и в мини-печи. Например, мощная мини-печь Moulinex OX464E32 легко способна заменить полноценную духовку, а за счёт небольших габаритов, большого объёма камеры и высокой мощности обеспечить быструю, но при этом тщательную обработку готовящихся продуктов.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки