Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Характерные особенности русской кухни

М.Вкус

М.Вкус

То, что мы называем русской кухней – это сложившиеся кулинарные привычки жителей европейской части России, частично Белоруссии и Украины и ряда восточноевропейских стран. Они возникли до XVIII-ХIX веков – времени стремительного роста империи, когда в состав России вошли и Кавказ, и Сибирь, и Средняя Азия, кухни которых значительно отличаются от традиционной русской.

shutterstock_360347489.jpg

Кислая нотка

Главное и самое ощутимое отличие русской кухни – кислая нотка. Она присутствует во многих закусках (соления, мочения, квашения), супах (рассольник, щи, солянка), приправах (хрен, горчица), ржаном хлебе и даже напитках (квас).

Разнообразие закусок

Русский закусочный стол является одним из самых богатых в мире. Квашение, соление, мочение – обойтись без этих способов заготовки в климате с длинной зимой просто невозможно, отсюда и большое количество блюд и праздничного, и повседневного стола.

Разнообразие первых блюд  

Если в количестве закусок русская кухня ещё делит первенство с закавказской и среднеазиатской, то по количеству супов ей нет равных. Наваристые щи, уха, окрошка, рассольник легко позволяют согреть и накормить большую семью одним блюдом.  

Использование грибов

Русская кухня нашла применение всем съедобным грибам – ни одна другая мировая кухня не использует эти дары леса в таком объёме. У этого несколько причин: и большое количество церковных постов, во время которых запрещено есть мясо, и бедность населения, для которого мясо часто было недоступной роскошью. По этим же причинам русскую кухню можно назвать не только грибной, но и рыбной.

Любовь к блинам 

Ни одна другая кухня не может похвастаться таким мастерством и разнообразием в приготовлении блинов, как русская. Постные и скоромные (то есть приготовленные на молоке), они являются простым и сытным способом накормить всю семью. Сегодня сделать это ещё проще с электроблинницей Tefal Crep Part Neo Color PY559312, на которой жарятся одновременно шесть блинов.

Культ каши

Как для итальянцев –паста, для русских базовым блюдом является не картошка, привезённая Петром I в начале XVIII века, а каши: овсяная, гречневая, пшённая, ячневая, перловая: в России крупы готовятся и как основное блюдо, и как десерт.

Важность сметаны

Ею заправляется множество блюд, в том числе практически все супы, то есть она выступает универсальным соусом (её немного теснит сливочное масло, но окончательного вытеснения всё-таки не происходит).

Среди других особенностей русской кухни – большое количество блюд с использованием ягод (в первую очередь, выпечки) и присутствие мёда как основного заменителя сахара. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки