Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Бестселлеры советской кухни: какие блюда стоит освоить?

М.Вкус

М.Вкус

Люди по-разному вспоминают еду советской эпохи. У кого-то в памяти остались благополучные шестидесятые с разнообразием сыров, буженины и сладостей, а кто-то помнит эпоху «развитого социализма» с пустыми прилавками и постоянной необходимостью «доставать» продукты. Но в любой период существовали фирменные рецепты, без которых не обходились ни праздничное застолье, ни повседневная кухня. Часть из них, например винегрет и салат «Оливье», благополучно перебрались в новую эпоху, другие же блюда оказались незаслуженно забытыми. Возвращаем хиты советской кухни в нашу повседневную кулинарную практику.

На 06.10 - shutterstock_1089440558.jpg

Куриная лапша

Для её приготовления нужен готовый куриный бульон (часто мясо из него вынимали и использовали для второго блюда, например макарон по-флотски), отварные морковь и лук (их можно варить прямо в бульоне, а можно – отдельно, тогда вкус у овощей будет более постный – именно этот вариант предпочитают дети) и плоская яичная лапша, время приготовления которой занимает 2-3 минуты. После выключения конфорки нужно подождать 7-10 минут, чтобы бульон настоялся. Подавать лапшу можно с пирожками или отварным яйцом, разрезанным пополам, которое добавляется в тарелку.

Бефстроганов

Вся советская кухня – это ода рубленому мясу: хорошего мяса было мало, поэтому большая часть блюд представляла собой микс из небольших кусков мяса, густо заправленных соусом. Бефстроганов, который известен в России с середины XIX века, в советское время готовился так: отбитые кулинарным молотком крупные куски говядины обжаривались на сильном огне, после чего нарезались толстой соломкой и тушились в сметане с луком (классический рецепт предполагает нарезку до обжарки).

Салат витаминный

Настоящий хит советских столовых не теряет актуальности и сегодня, однако оказался потеснён своими более «модными» братьями. Для его приготовления нужна молодая белокочанная капуста, тёртая морковь и салатная заправка из растительного масла, уксуса, горчицы и сахара.

Цыплёнок табака

Долгое время именно цыплёнок табака был основным праздничным блюдом – для его приготовления использовали специальную сковороду с имитацией пресса из чугунного утюга, который прижимал тушку ко дну. Секрет этого вкусного блюда (в оригинале – цыплёнка тапака, по названию специальной сковороды) в выборе тушки – её вес не должен превышать 1 кг.

Рассольник ленинградский

Классика советской кухни – простое и сытное блюдо, рецепт которого появился вскоре после революции. В оригинале мясной бульон и говяжьи почки (обязательный ингредиент блюда) готовятся отдельно, мясо из бульона вынимается и используется для вторых блюд. В готовом бульоне варятся перловая крупа (она придаёт сытность), картофель, морковь, лук. Когда они готовы – добавляются солёные огурцы и отварные почки. Подают суп со сметаной.

Торт «Наполеон»

Самый популярный десерт, который умели готовить все хозяйки. Этот торт из слоёного теста и заварного крема никого не оставит равнодушным. При приготовлении теста важно не перегреть масло (так оно «заберёт» больше муки, чем нужно), поэтому замешивать его стоит в кухонной машине, например Moulinex QA509D32, – тесто получится тонким и «хрустким», как того требует классический рецепт.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки