Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Нужно ли мыть мясо и как делать это правильно?

М.Вкус

М.Вкус

Люди старшего поколения, которые застали неприглядные прилавки советских магазинов, скажут: «Конечно, мыть! Бактерии, грязь, руки мясника, который рубит мясо на грязном прилавке…» Молодое поколение, не заставшее ужасов советской торговли, ответит не так однозначно – мясо сегодня зачастую продаётся в вакуумной упаковке, которая вызывает доверие своей чистотой и гигиеничностью. Так всё-таки: мыть или не мыть? Разбираемся с «М.Вкус».

На 30.04 - shutterstock_171974579.jpg

Молодые правы: мясо мыть не нужно. Бактерии, из-за которых мы моем его, не способны забираться внутрь мяса, а на поверхности они будут уничтожены во время термообработки.

При мытье мяса существует опасность разнести бактерии по раковине и столешнице, так они могут попасть на другие продукты.

Вода плохо влияет на текстуру мяса, делая его более рыхлым, и не даёт получить золотистую корочку.

Однако скажем: если вам спокойнее мыть мясо – делайте это. Это точно оправдано, если на куске мяса остались мелкие осколки костей от рубки или бумага, в которую он был упакован.

Мойте мясо холодной водой и обязательно высушивайте салфеткой, чтобы вода не помешала дальнейшей термической обработке.

Так же моют рыбу – быстрая промывка филе или стейков из рыбы – самый простой способ убрать чешуйки и внешнюю грязь.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки