Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Правила использования морозильной камеры

М.Вкус

М.Вкус

Изобретённая всего полтора века назад морозильная камера кардинально изменила и промышленное производство продуктов, и домашнее хозяйство. С её помощью один из двух важнейших вопросов «Как добыть пропитание?» и «Как его сохранить?» – оказался решённым. Проиграли от появления холодильников только разносчики льда – эта профессия быстро исчезла за ненадобностью. Однако отметим, что вплоть до конца 50-х годов XX века домашний холодильник в СССР был роскошью.  В 1962 году в США холодильник имели 98% семей, тогда как в СССР – всего 6%. Обсудим, как ухаживать за «сердцем» холодильника – его морозильной камерой – и как правильно замораживать продукты. 

4) Морозилка - shutterstock_522663619.jpg

Свежесть продуктов

Морозильная камера – не панацея, она не исправит начавшие портиться продукты. Замораживайте продукты свежими, так вы сможете быть уверены в качестве своих блюд.

Плотность хранения

В стандартном холодильнике морозильная камера меньше основного отсека и плотность укладки продуктов в неё значительно выше. Однако наше желание заморозить как можно больше продуктов может сыграть нам плохую службу. Лежащие слишком плотно продукты не позволят воздуху циркулировать, что скажется на качестве заморозки. 

В чём хранить?

Лучшим вариантом для замораживания продуктов будут либо пищевые пластиковые контейнеры, либо специальные пакеты для заморозки. Обычные полиэтиленовые пакеты могут крошиться и «вмораживаться» в продукты.

Убирать лишний воздух

Перед началом заморозки продуктов их нужно запаковать так, чтобы в упаковке осталось как можно меньше воздуха, который окисляет продукты. Кроме того, плотная упаковка позволит не перемешиваться запахам от разных продуктов.

Объём продуктов

Замораживать стоит продукты, расфасованные небольшими порциями. Это позволит тратить меньше времени на подготовительные работы при готовке (отрезать от мороженой рыбы или мяса кусок без размораживания будет очень сложно).

Разморозка продуктов

Размораживать продукты нужно в основном отсеке холодильника, а лишь потом переносить их на комнатную температуру. Так они лучше сохраняют полезные вещества и свою консистенцию.

Срок хранения

Даже при температуре  минус 18 градусов продукты нельзя хранить вечно. Обязательно указывайте дату заморозки на упаковке продукта. Так, птицу можно хранить до 9 месяцев, мясо – 4-6 месяцев, рыбу от 2-3 (жирная) до 6 (остальная), морепродукты – 3-4 месяца, полуфабрикаты (пельмени, фрикадельки) – тоже 3-4 месяца.

Помните, что не все продукты можно замораживать. Продукты с высоким содержанием воды (клубника, арбуз, дыня, а также капуста, огурцы, помидоры и ряд других) после размораживания потеряют и вкус, и форму, и запах.

Уход за морозильной камерой

Морозильные камеры с автоматическим оттаиванием (а именно такими являются камеры современных холодильников) размораживать не нужно, но необходимо мыть их 1–2 раза в год. Для этого морозильник следует отключить от сети, освободить камеру от продуктов и протереть поверхности раствором питьевой соды. После этого морозильную камеру нужно промыть чистой водой и вытереть насухо полотенцем. Продукты в морозильник следует загружать спустя полчаса после его включения.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки