Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Правила подачи блюд

М.Вкус

М.Вкус

Откровенно говоря, наука о здоровом питании утверждает, что любые блюда желательно есть сразу после приготовления: позже в них уменьшается количество витаминов и полезных веществ, а патогенная микрофлора, наоборот, разрастается. Считается даже, что каждое повторное разогревание «убивает» пищу. Несмотря на верность этих утверждений, кулинария знает несколько типов блюд, которые становятся гораздо вкуснее, если дать им настояться в течение довольно длительного времени.

 

На 25.10 - shutterstock_348320027.jpg

Сложные супы

Безусловным лидером этой группы является борщ, но и щи, и рассольник, и солянка только выиграют от того, что настоятся: ингредиенты лучше раскроют свой вкус и «подружатся». При готовке в печи достичь такого эффекта было проще: приготовление супов или рагу шло в течение нескольких часов, а иногда и суток. То есть на стол подавалось свежеприготовленное, но уже настоявшееся блюдо. Достичь эффекта русской печи можно в мультиварке, например Moulinex Fastcooker CE502832: включите режим «Разогрев» на минимальную температуру после приготовления супа – окружённое теплом блюдо станет по-настоящему вкусным.

Салаты с масляными соусами

Самым популярным среди этих соусов является майонез – ни для кого не секрет, что салаты «Оливье», «Селёдка под шубой», «Мимоза» становятся вкуснее на следующее утро. Но будьте осторожны – через 12-15 часов послериготовления и через 6 часов после заправки соусом есть такие салаты уже не рекомендуется. Хорошим компромиссом в таком случае станет их заправка непосредственно перед употреблением.

Торты и десерты с масляным кремом

«Наполеон» – самый известный многослойный торт, который требует возможности настояться. За время, которое десерт проведёт в холодильнике, коржи пропитаются кремом и сформируют узнаваемый с детства вкус. Полезным время, проведённое в холоде, будет и для блинных тортов и «торта» из печёнки.

Блюда с желатином, пектином или агар-агаром

Заливное, холодец, студень, желе – все эти блюда готовятся заранее и проводят длительное время в холодильнике перед подачей на стол.

К блюдам, которые должны быть съедены сразу после приготовления, относятся все блюда из яиц, свежих овощей, паста, пицца, смузи, молочные коктейли, а также блюда, в которых присутствует алкоголь (о его использовании в кулинарии мы писали здесь). Эти блюда проигрывают не только от длительного хранения, но и от разогрева, если они употребляются горячими.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки