5 эффективных способов пить больше воды

Ведь летом проблема обезвоживания становится очень актуальной!

Подробнее

Гарантийный ремонт техники: нюансы оформления

Отстаиваем свои права

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Принципы готовки из замороженных продуктов

М.Вкус

М.Вкус

Заморозка продуктов – один из максимально эффективных способов оптимизировать ведение домашнего хозяйства. С помощью холода можно сохранять большие объёмы продуктов, формировать запас на случай отъезда или высокой занятости, сохранять то, что невозможно обработать сию минуту. «М.Вкус» уже писал о секретах правильной заморозки, в том числе о приготовлении домашних полуфабрикатов, делал обзор холодильников и писал о правилах работы с морозильной камерой. Поговорим о принципах готовки из замороженных продуктов и правилах их разморозки.

на 26.02 - shutterstock_536131258.jpg

Проще всего готовить замороженные фрукты, овощи и ягоды. Они не нуждаются в разморозке, оттаивание происходит непосредственно в момент тепловой обработки. Фрукты и ягоды можно готовить и без неё, однако замороженные продукты не держат форму, поэтому украсить ими блюдо не получится, а вот сделать смузи, сорбет или ледяное варенье – вполне. Для этого стоит воспользоваться блендером, эффективно работающим со льдом или замороженными продуктами, как, например, Moulinex LM936E10.

Приготовление замороженных морепродуктов зависит от способа их заготовки: они могут быть сырыми или термически обработанными (отваренными) перед заморозкой. Варёно-мороженные продукты можно готовить сразу, а те, что были заморожены без обработки, потребуют размораживания.

Принципы размораживания едины для мяса, рыбы и морепродуктов. Оптимальным способом является размораживание в основной камере холодильника при температуре ниже 8 градусов (лучше при 4 градусах). Размораживание 2-3-килограммового куска занимает около суток. Чтобы стекающая вода не впитывалась в мясо или рыбу, продукты лучше класть в поддон с отверстиями или периодически выливать воду из ёмкости.

Допустимо размораживание и в холодной воде, для этого не повреждая фабричной упаковки, или, в случае её отсутствия, обернув размораживаемый продукт пищевой плёнкой, положите его в ёмкость с холодной водой (менять воду нужно примерно один раз в течение получаса). Размораживание займёт примерно 3-5 часов.

Существенно ускорить размораживание без ущерба качеству продукта можно с помощью программы Defrost («Размораживание»), которая есть в большинстве мультиварок. Так, мультиварка Tefal RK815832 позволяет не только разморозить продукт, но и сразу приступить к его приготовлению, не тратя время на смену и мойку чаши.

Итак, способы приготовления замороженных продуктов можно разделить на следующие:

1) приготовление без разморозки и термической обработки (фрукты, ягоды);

2) полная разморозка и приготовление по типу охлаждённых или свежих продуктов (мясо, рыба);

3) термическая обработка без размораживания (овощи, морепродукты, иногда рыба и мясо).

В последнем случае для мяса или рыбы оптимальным будет вариант томления в фольге или пакете для запекания, чтобы соки, содержащие полезные вещества, остались в блюде. Вторым вариантом может быть быстрая обжарка на раскалённой сковороде или приготовление во фритюре. И в том, и в другом варианте стоит использовать кляр, который «запечатает» продукт и сохранит все питательные вещества.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки