Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Пять секретов консервирования, о которых вы не знали

М.Вкус

М.Вкус

Репутация заготовок, сделанных в целях экономии бюджета и сохранения урожая с шести соток, меняется. Консервирование – это очень интересное направление в кулинарии, которое позволяет создать что-то по-настоящему уникальное и порадовать себя и гостей неповторимым вкусом, секрет которого известен только хозяйке.


Для любого типа консервирования выбирайте лучшую воду. Если качество водопроводной воды даже после фильтрации не устраивает вас, стоит выбрать бутилированную воду высокого качества. О том, как разобраться в типах бутилированной воды, мы писали ранее.

Чтобы огурцы были хрустящими, в банки нужно добавить листья хрена и дуба. Они дополнят базовый набор трав для консервирования: укроп (стебли с жёлтыми зонтиками), чеснок (мы рекомендуем класть чеснок вместе с частью стебля), листья вишни, тмин и душистый перец. При этом важно знать, что хрен «глушит» вкус чеснока, поэтому положите чеснока вдвое больше обычного.

Для того чтобы маринованные помидоры не трескались, нужно выбирать сорта с плотной кожурой (например, «дамские пальчики»), а перед заливкой маринада проткнуть кожуру в двух-трёх местах иголкой.

Отбирая грибы для соления, обязательно добавьте к пластинчатым грибам лисички. Они единственные не теряют цвет и на фоне серых грибов (все грибы становятся такими после варки) смотрятся очень красиво.

Кстати, рекомендуем наряду с традиционными пластинчатыми грибами начать солить и небольшие крепкие подберёзовики и подосиновики. Их приготовление ничем не отличается от груздей, например, за одним лишь исключением – их не нужно класть под гнёт, достаточно просто накрыть крышкой.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки