Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: блины с припёком

М.Вкус

М.Вкус

Блинами с припёком называют привычные блины, в которых запечены какие-либо продукты. В отличие от начинки, которая закладывается в уже готовый блин, припёк запекается сразу вместе с тестом. Это могут быть творог, грибы, измельчённые овощи, зелень, натёртые яблоки или морковь. Блины с припёком – сытное и вкусное блюдо, которое к тому же легко готовится, этакие пирожки из блинного теста или «предки» закрытой пиццы. О секретах их приготовления расскажет «М.Вкус».

На 04.03 - shutterstock_193905065.jpg

Приготовление теста для блинов с припёком не отличается от обычного блинного: обязательно просеивайте муку перед приготовлением теста, так она напитается кислородом – и тесто станет воздушным. Не бойтесь слишком жидкого теста и не добавляйте лишнюю муку: именно из жидкого теста получаются тонкие блины.

В приготовлении любого теста, кроме песочного, важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. Достаньте молоко или кефир из холодильника минимум за 30 минут до приготовления теста.

Для того чтобы избежать комков, важно соблюдать правило: «жидкость добавляется к муке», а не наоборот. Так вы сможете контролировать густоту теста. Если растительное масло добавлять не на сковородку, а прямо в тесто (достаточно 1-2 ст. ложек в зависимости от объёма), то блины будут легко соскальзывать со сковородки. Смешивать тесто можно простым венчиком, но на порядок быстрее это делать миксером, например таким, как Moulinex Power Mix HM613130.

Отдельно отметим, что блины нужно жарить на масле, а не в масле, поэтому для нанесения масла используйте специальную кисточку или половинку сырой картофелины.

При приготовлении блинов с припёком выберите один из способов добавления начинки, в зависимости от длительности их тепловой обработки. Базовый способ – это добавление припёка прямо на сковороде сразу после того, как налитое тесто чуть «схватится». Так добавляют рыбу (солёную или копчёную, яйца, сыр, ягоды). Второй способ – смешать тесто с начинкой в момент приготовления: так обычно поступают с тёртой морковью, яблоками или зеленью.

Третий способ нужен для припёка, который готовится дольше, чем тесто, например грибов или бекона. Обжарьте их заранее, а затем залейте тестом уже на сковороде.

Вот именно в сковороде – залог успеха любых блинов и особенно блинов с припёком. Выбирайте специальную блинную сковороду с толстым дном и невысокими бортами, например Tefal Expertise.

Подают такие блины со сметаной, вареньями, сладкими или солёными соусами.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки