Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: домашние сосиски и колбаски

М.Вкус

М.Вкус

Практически в каждой стране мира есть национальный рецепт приготовления колбас или сосисок, ведь при огромном количестве блюд они стабильно входят в ТОП-5 самых популярных. Приготовить их проще, чем кажется – для этого нужно хорошее мясо, специи и мясорубка.

На 16.05 shutterstock_724070911.jpg

Для домашних колбасок подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утятина, индюшатина и т. д. Может использоваться как один вид мяса, так и смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от ваших предпочтений.

Традиционная основа фарша для колбас и сосисок состоит из мяса, сала, соли, чёрного молотого перца и чеснока, но, добавив оливковое масло, яичный желток или ложку коньяка, вы сделаете фарш более ароматным и нежным.

Для приготовления колбасок и сосисок используют один из трёх типов оболочки: натуральную (специально обработанные кишки животных), желатиновую и оболочку из пищевой плёнки.

Если вы готовите сосиски или колбасу в натуральной оболочке, то избавиться от специфического запаха вам поможет кипяток (обдайте им кишку в течение 1-2 секунд), лимон (им нужно сбрызнуть заготовку) или лёгкий уксусно-содовый раствор.

Готовить фарш для колбасок удобнее всего с помощью электромясорубки, например Moulinex ME687832также вам пригодится блендер, чтобы «взбить» измельчённую массу и сделать её нежной.

Набивая колбаски стоит придерживаться золотой середины: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре, а при недостаточной плотности в ней будут образовываться пустоты.

Колбаски можно отваривать, обжаривать или запекать на гриле, например, Tefal Family grill TG803832, который делает приготовление колбас похожим на традиционное немецкое барбекю.

Готовые колбаски и сосиски прекрасно хранятся в морозильной камере. Перед употреблением дайте колбасе наполовину оттаять на нижней полке холодильника, а затем отправляйте её на раскалённую сковороду.

Чтобы колбаса в процессе приготовления не лопнула, её нужно натереть солью, проколоть в нескольких местах зубочисткой и положить в холодильник до приготовления на 30 минут.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки