Кухонная экология: заботимся о себе и о природе

Ответственность перед собой и детьми. 

Подробнее

Особенности спортивного питания: продукты для набора мышечной массы

Правильные продукты для красивого рельефного тела.

Подробнее

Ликбез молодой хозяйки: как научиться хорошо готовить?

Главное – создать работающую систему.

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: пельмени

М.Вкус

М.Вкус

Приготовление пельменей – лучшее занятие для всей семьи в морозные выходные. Раскатка теста, приготовление фарша и, самое главное, – лепка пельменей и раскладывание их перед заморозкой – могут стать любимыми занятиями и для детей, и для взрослых. Есть эти пельмени будет большим удовольствием: вы не только уверены в их качестве, но и можете приготовить их с учётом вкусов всей семьи. Обсудим тонкости их приготовления. 

shutterstock_524560948.jpg

Обязательно просейте муку перед замешиванием теста: оно должно быть эластичным, но крутым, а для этого важно насытить его кислородом. После замеса проверить его консистенцию просто: надавите на него пальцем – если ямка остаётся и не восстанавливается, то тесто идеальной структуры. Если ямка выравнивается, то тесто ещё недостаточно эластичное, в него нужно добавить муки, а руки смочить в растительном масле.

После замешивания дайте тесту «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре, предварительно накрыв его чистым кухонным полотенцем, и только после этого приступайте к лепке.

Фарш может быть покупным, но лучше, конечно, приготовить его самостоятельно. Сделать мясной фарш более сочным можно, если использовать при приготовлении два или более видов мяса с обязательным добавлением лука, чеснока и специй. Идеальным соотношением будут три части свинины к двум частям баранины к пяти частям телятины (например, 300, 200 и 500 граммов каждого сорта мяса).

Прокрутить мясо и лук через мясорубку лучше дважды, так фарш станет мягким и одновременно воздушным. Чтобы фарш легко лепился добавьте в него мелко накрошенный лёд.

Лепить пельмени нужно с особой внимательностью, ведь через плохо слепленные края в процессе варки будет вытекать сок. Вкусными пельмени будут тогда, когда тесто раскатано максимально тонко: считается, что оптимальная толщина теста для пельменей составляет 2 мм.

Раскатайте тесто, с помощью стакана или чашки вырежьте одинаковые кружки, положите на их середину фарш, стяните края, тщательно скрепите их пальцами, после чего соедините концы полумесяца, чтобы получился круг.

Едят пельмени ложкой, даже если они подаются без бульона: так из них не вытекает сок.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Валера

Пойду к Вазгенду лепить пельмени теперь!


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки