Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: свекольник

М.Вкус

М.Вкус

Популярность свёклы – одна из особенностей русской кухни. Борщ, винегрет и свекольник включены в рацион подавляющего большинства российских семей. Это объясняется не только пользой и вкусом этого овоща, но и его невысокой стоимостью при длительном сроке хранения. Свекольник – летняя альтернатива любимому борщу – готовится очень просто. Но, как и в случае с его «зимним» собратом, его приготовление имеет несколько тонкостей. О главных из них рассказывает «М.Вкус».

На 10.06. - shutterstock_1395794693 (1).jpg

Свекольник – прекрасный вариант для тех любителей холодных супов, которые не признают заправку кефиром или квасом. Он готовится на свекольном отваре (реже – на мясном или рыбном бульоне) с добавлением свежих и отварных овощей. Главное отличие свекольника от борща состоит в отсутствии капусты – её заменяют мелко порубленная зелень, свёкла, огурцы и редиска.

Процесс приготовления свекольника делится на две части: сначала готовится свекольный бульон, а затем отвариваются, остужаются, измельчаются и добавляются овощи.

При приготовлении бульона добавьте в отвар ложку столового уксуса или две ложки лимонного сока – кислота позволит сохранить яркий цвет. Свёклу лучше выбирать молодую – её можно готовить прямо с ботвой, добавив её в сыром виде перед подачей супа.

Свёклу для свекольника не режут, а трут на тёрке или измельчают в мультирезке, например в модели Moulinex Fresh Express Cube DJ905832 – так она создаст необходимую супу густоту. Свёклу можно предварительно отварить, запечь в духовке или приготовить в мультиварке. Сделать это быстро можно при помощи функции скороварки, как, например, в модели Moulinex CЕ620D32 – это значительно сократит время приготовления супа.

Картошку и морковку лучше варить в мундире, после чего не резать, а разминать, как при приготовлении пюре – они так же, как и свёкла, должны создавать густоту супа, оставаясь «незаметными». Основной же акцент в супе создают свежие (иногда их заменяют солёными) огурцы и редис.

Сделать суп более сытным можно, если добавить в него отварную фасоль, грибы, белое мясо или белую рыбу. Подают свекольник со сметаной.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки