Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: торт «Птичье молоко»

М.Вкус

М.Вкус

В отличие от многих других десертов, «Птичье молоко» – блюдо очень деликатное, поэтому готовить его стоит, строго следуя указанным в рецепте пропорциям. Главное в этом десерте – нежная гармония вкуса и мягкие оттенки бисквита, крема и глазури. Их переходы должны быть почти незаметными не только визуально, но и на вкус. Как достичь изысканного вкуса любимого с детства десерта, расскажет «М.Вкус».

На 28.01 - shutterstock_1182513499.jpg

«Птичье молоко» готовят в четыре этапа: выпечка бисквита, приготовление суфле и крема, сборка торта.

Перед тем как заняться тестом, обязательно просейте муку – это сделает бисквит нежным и воздушным. Тесто должно получиться довольно жидким, как сметана. Форму для выпечки лучше использовать разъёмную, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом и посыпанную манкой для того, чтобы тесто не прилипло.

Если вы хотите чуть отступить от классического рецепта – можно разделить тесто на две половины и в одну из них добавить какао. Вкус и вид торта станут выразительнее. После приготовления чуть остывший бисквит разрезают ниткой или острым ножом.

Желатин не кипятите, тогда как агар-агар непременно доведите до кипения – иначе желирующие свойства не проявят себя и суфле не застынет.

Суфле готовят из яичных белков. Можно также добавить в него свежевыжатый сок, морс или компот – вкус суфле станет более насыщенным. Учтите, что проще взбивать хорошо охлаждённые белки – отделите их от желтков за 12-20 часов до приготовления – пики взобьются быстрее и будут крепче. Удобнее это делать либо миксером вроде Power Mix HM612110 либо гибким венчиком кухонной машины, например Moulinex Masterchef Gourmet QA509D32, – этот гаджет вообще всю работу по взбиванию белков сделает за вас!

При приготовлении крема обратите внимание: взбитые добела желтки с сахаром нужно добавлять в размятое масло по одной столовой ложке, постоянно перемешивая, только тогда десерт получится вкусным и пышным.

После сборки оставьте торт в холодильнике минимум на час, после чего полейте шоколадной глазурью и снова поставьте в холодильник – чем больше времени слои будут пропитывать друг друга, тем вкуснее будет торт. Через 2-4 часа после приготовления торт можно смело подавать гостям.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки