Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: винегрет

М.Вкус

М.Вкус

То возвращающийся в ресторанное меню, то исчезающий из него, винегрет всегда остаётся любимым блюдом домашней кухни. Знакомый с детства вкус, сытность, простота приготовления делают его фаворитом среди салатов у всех: и у мужчин, и у женщин, и у мясоедов, и у веганов, у тех, кто сидит на диете и у тех, кто набирает массу. Сделать его безупречным несложно – нужно просто знать несколько маленьких хитростей.

На 15.03_shutterstock_793873570.jpg

Самое важное – выбор свёклы, от её вкуса и цвета зависит общий результат. Она должна быть твёрдой и тёмно-бордовой, не красной. Именно свёкла тёмного цвета придаёт салату характерную сладость. Свёклу лучше запекать, а не варить – заверните её в фольгу, проткните фольгу вилкой в нескольких местах, запекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Все овощи варятся в мундире. После приготовления положите их на несколько минут в холодную воду – их будет гораздо проще очистить. Ускорить приготовление корнеплодов можно, включив режим «Варка» в мультиварке, например Moulinex Fastcooker CE502832, специализирующейся на варке овощей и бобовых.

Картофель для винегрета стоит выбирать с небольшим содержанием крахмала. Проверить, насколько крахмалистый перед вами овощ, нетрудно: разрежьте его вдоль и приложите две половинки друг к другу. Если они не распадаются – перед вами высококрахмалистый сорт, если разваливаются сразу – нет. Избавиться от лишнего крахмала можно, положив очищенный картофель в холодную воду на час.

Лук лучше выбирать красный или салатный (отличить его можно по вытянутой продолговатой форме). Эти сорта не будут чрезмерно горчить и нарушать гармонию мягких овощных вкусов. Обычный репчатый лук можно на несколько минут замочить в уксусе или лимонном соке – его вкус станет мягче.

Ориентиром при нарезке овощей должен служить зелёный горошек: постарайтесь нарезать овощи примерно такого размера. Сделать это быстро и ровно поможет овощерезка Moulinex DJ905. С ней не страшны и застолья со множеством гостей, требующие большого количества блюд.

Чтобы овощи сохранили свой цвет, а не окрасились в красный, свёклу нужно добавлять последней: нарежьте её и заправьте маслом в отдельной посуде. Масло создаст плёнку, которая защитит остальные овощи от окрашивания.

Не все хозяйки добавляют в винегрет квашенную капусту, но мы настаиваем: классический вариант готовится именно с ней. Выбирайте хорошо заквашенную капусту – она должна добавить салату крепкую кислинку.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки