5 эффективных способов пить больше воды

Ведь летом проблема обезвоживания становится очень актуальной!

Подробнее

Гарантийный ремонт техники: нюансы оформления

Отстаиваем свои права

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Современные материалы и технологии для изготовления ножей

М.Вкус

М.Вкус

Нож – один из основных, если не важнейший, кулинарный инструмент. От его качества и остроты лезвия зависят не только вид и вкус приготовленного блюда, но и настроение повара: ничто так не раздражает при готовке, как тупой нож. Главным среди ассортимента ножей является шеф-нож, которым можно выполнить большинство операций, но специалисты всё-таки рекомендуют держать дома не один качественный нож, а несколько. Так, чтобы не испытывать сложностей в процессе готовки, нужно обзавестись набором из 4-5 ножей, при этом каждый из них лучше подобрать отдельно.

На 04.04 - shutterstock_655762885.jpg

При выборе ножей обращайте отдельное внимание на материал, из которого изготовлено лезвие. Чем лучше фабричная заточка лезвия, тем меньше внимания оно потребует – вероятно, следующая заточка ножа потребуется только через несколько лет интенсивной работы на кухне.

Повышенной прочностью отличаются лезвия из нержавеющей стали с добавлением хрома – это материал повышенной практичности, не подверженный коррозии. Заслуживают внимания и лезвия из соединений марганца и молибдена, который также делает модели особенно износостойкими – они и через несколько лет служат, как новые.

Если нож изготовлен из стали с добавлением ванадия, то он тоже долго не будет нуждаться в заточке.

Но отдельного внимания заслуживают кованые инструменты. Если вам совсем не хочется задумываться над тем, как правильно выбрать нож и сохранит ли его лезвие остроту, то стоит обратить внимание именно на кованую модель: она удивит своей прочностью и долговечностью, не потребует особого ухода и частой заточки.

Так, например, ножи, выпускаемые немецкой компанией WMF, изготавливаются традиционным кузнечным способом (ковкой) и затачиваются с помощью инновационных технологий. Сталь, прошедшая термообработку в специальной печи, становится твёрже и позволяет затачивать её под более острым углом, чем при другом способе производства, поэтому лезвия Performance Cut становятся чрезвычайно острыми и остаются такими в течение долгого времени. Такой нож станет прекрасным подарком и профессиональному шефу, и домашней хозяйке. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки