5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Как правильно сушить пряные травы?

М.Вкус

М.Вкус

Флора Средней полосы богата садовыми и дикорастущими травами, используемыми в кулинарии. Тимьян, кориандр, душица, мята, петрушка, кинза, листья смородины и малины – насыщенные, полные ароматов и масел, они способны украсить собой любые блюда и напитки. Засушить пряные травы самостоятельно – это прекрасный вариант для всех, кто ценит их истинный вкус. 

shutterstock_315489956.jpg

Результат сушки напрямую зависит от времени сбора трав: их нужно собирать до цветения, после которого аромат становится значительно слабее.

Различают два вида сушки: естественную и искусственную. Естественная происходит на солнце или на воздухе, для искусственной используют духовку, русскую печь или специальные аппараты – дегидраторы.

Травы перед началом сушки не моют. Достаточно просмотреть сбор на предмет сорняков и крупного мусора.

Лучшим вариантом сушки для большинства пряных трав является сушка в тени при высокой температуре, а не на солнце (для части растений, особенно для эфиромасличных, к которым относятся мята и чабрец сушка на солнце категорически запрещена). Искусственные варианты сушки стоит выбирать только в холодное и сырое лето, когда естественного тепла для сушки не хватает.

Собранные растения связывают в небольшие пучки и развешивают вниз головой. Можно сушить травы, разложив из тонким слоем на противне или подносе. Для цветов и плодов лучше использовать раму с натянутой марлей.

При естественной сушке результат достигается при температуре 30-35 градусов в течение 5-7 дней. При искусственной – при температуре 90-100 градусов в течение 3-5 часов.

Если сырьё было подготовлено и высушено правильно, то оно сохраняет свой естественный цвет и насыщенный аромат. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки