Правила уборки: моем окна и стёкла

Позволяем весеннему солнцу осветить наш дом. 

Подробнее

Как правильно подобрать вино к еде и еду к вину?

Обсуждаем, как не испортить напитками хорошо приготовленные блюда. 

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Великий пост: чем заменить яйца в постной выпечке?

М.Вкус

М.Вкус

Яйца – один из самых привычных ингредиентов для приготовления десертов и выпечки. Белок способен удерживать воздух, создавая «дышащую», воздушную структуру. Желток загущает и связывает воедино все ингредиенты. Кроме того, присутствие яйца в тесте или десерте придаёт ему глянцевый вид и наполняет цветом. Чем можно заменить столь важный ингредиент?

На 17.03_shutterstock_355931174.jpg

Важное правило – экспериментировать стоит начинать с хорошо знакомого блюда. Для блюд, требующих большого количества яиц, найти замену будет сложно, если не сказать невозможно. «Исчезновение» яиц пройдёт незамеченным для блюд, требующих не более 1-2 штук.

Уксус и сода

«Поднять» выпечку и придать ей воздушность может смесь уксуса и соды. Используйте яблочный или винный уксус – для замены одного яйца смешайте 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соды. Добавьте смесь в готовое тесто непосредственно перед запеканием.

Банановое пюре

Измельчённое в блендере пюре обладает отличными скрепляющими свойствами и способно придать выпечке отличную влажность. С его помощью можно снизить общую калорийность блюда (за счёт сладости банана потребуется меньше сахара) и уменьшить объём вредного холестерина. Половины стакана пюре будет достаточно, чтобы заменить 2 яйца. Отметим, что банан не поможет тесту «взойти», поэтому добавляем его в те блюда, среди ингредиентов которых значится сода. Кстати, можно заменить банан яблоком, сливой или персиком.

Крахмал

Ещё один способ заменить яйцо – это добавить кукурузный или картофельный крахмал, обладающий скрепляющими свойствами. Для замены двух яиц будет достаточно 2 столовых ложек крахмала. Так же как и в случае с банановым пюре, для разрыхления теста и придания ему воздушности потребуется добавление соды.

Семена льна

Размолотые в кофемолке семена после добавления воды превращаются в густой гель, схожий по консистенции с яичным белком. Кроме отменных скрепляющих свойств, он содержит большое количество полезных жирных кислот. Для замены одного яйца потребуется 2 столовые ложки молотых семян льна и 3 столовые ложки тёплой воды. Добавим маленькое замечание: лён обладает довольно выраженным «ореховым» вкусом, замаскировать который проще всего с помощью шоколада или ванили.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки