Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: готовый мясной фарш

М.Вкус

М.Вкус

Мясной фарш – один из главных ингредиентов «серьёзной» кулинарии, незаменимый продукт на кухне большой семьи. Из него готовят котлеты и голубцы, блинчики и фаршированный перец, пироги, запеканки и многое другое. Блюда из фарша готовятся просто, однако сам он требует времени, специального оборудования и, конечно, навыков. Для того чтобы сэкономить время, можно купить готовый фарш, важно только выбрать качественный и свежий продукт. О том, на что стоит обратить внимание при его покупке, рассказывает «М.Вкус».

На 08.05 - shutterstock_782170336.jpg

Упаковка

Желательно, чтобы упаковка была прозрачной – так вы сможете оценить внешний вид фарша. Обязательно прочитайте информацию на маркировке: когда, кем выпущен продукт, срок годности, состав, условия хранения. Если упаковка непрозрачная и маркировки нет, то лучше отказаться от покупки такого товара.

Внешний вид

Цвет свежего фарша варьируется от розового (свинина) до тёмно-красного (говяжий фарш). Хороший фарш должен быть однородным, в нём не должно быть частиц костей и хрящей. Тёмные пятна говорят о том, что при приготовлении фарша использовалось несвежее мясо.

Запах

Свежий фарш почти не имеет запаха – должен быть едва различим запах хорошего мяса. Если вы чувствуете запах перца и чеснока или других приправ, то, скорее всего, специями «забит» запах несвежего мяса.

Мясной сок

При разморозке и оттаивании обязательно должен выделяться мясной сок. У свежего фарша он розовый. Если фарш старый, то сок будет мутный, тёмный и с неприятным запахом. Отсутствие мясного сока – признак того, что в фарше неоправданно много добавок.

Если покупной фарш не вызывает у вас доверия – готовьте фарш сами. Для этого вам понадобится микс из двух или трёх видов мяса и хорошая мясорубка, например модель Moulinex ME740. Если речь идёт о детском или диетическом питании, то стоит пропустить мясо через мясорубку дважды. После измельчения фарш нужно хорошо вымешать, тщательно разминая пальцами, чтобы он обогатился воздухом, стал пышнее и мягче. Чтобы придать воздушную текстуру, можно добавить в мясо рубленый лёд, а затем взбить массу в блендере.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки