Гаджеты для приготовления популярных китайских блюд

На помощь блюдам с тысячелетней историей приходит современная техника

Подробнее

Правила подачи мяса

Хорошая подача – половина дела

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: индейка для запекания

М.Вкус

М.Вкус

Мясо индейки по праву считается очень полезным: оно сбалансировано по составу белков, углеводов и жиров и обладает относительно невысокой калорийностью. Мало кто знает, что по содержанию железа мясо индейки превосходит говядину, а по содержанию селена – сильнейшего антиоксиданта и важного элемента для нормальной работы иммунной и гормональной систем – равно морепродуктам и отрубям. В наступающие осенние и зимние праздники принято запекать индейку целиком: в североамериканской традиции эта птица считается главным блюдом праздничного стола. Обсудим, как выбрать индейку для того, чтобы украсить семейный ужин.

На 07.11 - shutterstock_224254705 (1).jpg

Впервые приняв решение приготовить индейку, вы можете быть удивлены её размерами – средняя тушка индейки весит около 7-8 килограммов, и с ней придётся повозиться, в отличие от привычной курицы и даже утки. Запаситесь терпением, временем и главное – оцените размер своей духовки – при выборе птицы помнить о нём нужно обязательно. Поэтому если ваша кухня оснащена небольшой духовкой или мини-печью, например Moulinex OX485832, мы рекомендуем вам либо остановиться на привычной курице или утке, либо запечь индейку не полностью, а частями.

При выборе тушки отдавайте предпочтение охлаждённой, а не замороженной птице весом до 5-6 кг – это средний вес довольно молодой особи. Если есть возможность – уточните у продавца, где содержалась птица – мясо выращенной на воле индейки значительно вкуснее, чем её товарки с птицефабрики. То есть при возможности покупайте фермерское мясо, но заказывайте его заранее – птицу забивают в сентябре-октябре, и к зимним праздникам хорошие туши раскупают.

Мясо индейки имеет цвет от нежно-розового до тёмно-красного: в красном мясе больше белка и меньше жира. Как обычно, при выборе птицы или дичи обратите внимание на кожу – она должна быть сухой и упругой и не скользкой. Надавите на тушку пальцем – на свежем мясе вмятина должна быстро восстановиться.

Гребешок птицы должен быть светлым, хрящи на окорочках – светло-серо-жёлтыми, гладкими. Тушка должна быть без пятен и повреждений, с приятным и свежим запахом.

О том, как правильно запечь птицу целиком, можно прочитать здесь, а о том, какие аксессуары при этом могут понадобиться, – здесь

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки