Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: кетчуп

М.Вкус

М.Вкус

Название самого популярного в мире соуса известно более пятисот лет, а вот его нынешняя рецептура – не более ста пятидесяти. «Кетсап» – так назывался китайский и малазийский соус из анчоусов, грецких орехов, фасоли и грибов, привезённый в Европу английскими торговцами в XVII веке. В старинный рецепт томаты не входили – они появились в нём только в конце XIX века, в США, с открытием бензоата натрия – одного из базовых консервантов в кулинарии. Сначала кетчуп содержал кроме томатов грибы и оливки, а затем превратился в чистый томатный соус с разными специями или совсем без оных. О том, как выбрать подходящий соус среди всего многообразия представленных в магазине марок, рассказывает «М.Вкус».

На 02.05 shutterstock_1202076871.jpg

Состав

Первое, на что стоит обратить внимание, – это состав продукта. Как и с любыми другими соусами, чем он проще – тем лучше. Качественный соус готовится из свежих томатов или томатной пасты, воды, соли, специй.

Концентрация

Обратите внимание на классификацию кетчупа, указанную производителем: кетчуп бывает экстра-класса (концентрация томатной пасты не менее 40%), высшей (не менее 30%), первой и второй (не менее 15%) категорий.

Упаковка

Старайтесь выбирать соус в стеклянных бутылках – во-первых, стекло – абсолютно нейтральный материал для хранения, во-вторых, из такой тары проще извлечь соус без остатка (о том, как извлекать остатки соуса из пластиковых бутылок, можно прочитать здесь). В-третьих, стекло – единственный полностью перерабатываемый продукт, который гарантированно не причинит вреда природе после использования.

Дата изготовления

Мы привыкли считать кетчуп чуть ли не «вечным» соусом, но у него, конечно, есть срок годности. Старайтесь выбирать соус, произведённый летом или в начале осени, – это гарантия того, что сырьё для него попало в переработку прямо «с грядки». Чем меньше срок хранения соуса – тем лучше, это говорит о том, что он прошёл тепловую стерилизацию и не содержит искусственных консервантов.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки