Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: хрен

М.Вкус

М.Вкус

Насыщенный, «ядрёный», как говорят в народе, вкус хрена знаком каждому любителю сильных кулинарных впечатлений. Хрен способен возбуждать аппетит, обострять вкусовые ощущения, тонизировать, активизируя жизненную силу и энергию. Хрен обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, благодаря чему он распространён в народной медицине. Из-за острого вкуса его стоит с осторожностью употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Всем остальным это растение может принести только пользу. Как выбрать хрен в зависимости от кулинарных задач?


shutterstock_697974226.jpg

Хрен продаётся в свежем, засушенном и консервированном виде. В свежем виде корешки хрена используют как приправу для приготовления мясных и овощных блюд, листья – для засолки и маринования овощей и грибов. В сушёном виде хрен прекрасно раскрывает вкус супов: грибного, рассольника, борща, щей, а также крем-супов, например супа из цветной капусты.

В консервированном виде (заводского или домашнего приготовления) хрен незаменим при подаче холодца, студня, сосисок, шпикачек и свиной рульки.

На корешках хрена настаивают водку, получая популярную даже за пределами нашей страны хреновуху.

Выбирайте свежее и здоровое растение: листья и стебли должны быть крепкими, без видимых признаков увядания и пятен. Корень хрена должен быть мясистым, с узловатой кожицей (чем старше растение, тем темнее будет цвет корня). Если нажать на кожицу или поскрести её ногтем, то от свежего растения тотчас же распространится едкий узнаваемый запах.

Корень хрена должен быть сухим, но не засохшим – в последнем случае вкус корнеплода изменится, а польза сильно уменьшится. Оптимальная длина корня 25 см, толщина – не менее 1 сантиметра.

Если вы выбираете консервированный хрен, то обязательно проверьте состав и срок годности товара – он не должен быть большим, это выдаёт присутствие значительного количества консервантов. Быть уверенным в составе и пользе соуса можно, если приготовить его самим: для этого нужна мясорубка, например Moulinex ME458139, с насадкой «тёрка» или стационарный блендер, например Moulinex Ultrablend LM936E10который способен переработать самые твёрдые продукты в пюре. 

Хранить свежий хрен стоит в холодильнике в целом виде – нарезанный хрен высыхает быстрее. Если это произошло – положите его в холодную воду на сутки, вода вернёт ему свежесть и хрусткость. Храниться свежий хрен целиком может несколько месяцев.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки