Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секреты приготовления: ягодные настойки

М.Вкус

М.Вкус

Обсудив в одной из предыдущих статей правила домашнего виноделия, мы решили обратиться к теме изготовления настоек. Ведь даже внутри одной семьи могут быть поклонники разного типа алкоголя: кто-то предпочитает вино, а кто-то – более крепкие напитки.  В приготовлении  настоек, так же как в домашнем виноделии, нет ничего сложного. Самое важное – это качество материала, точность пропорций и времени выдержки. 

shutterstock_622440758.jpg

Настойка – это крепкий алкогольный напиток на основе различных ягод, фруктов, трав и орехов. Принцип его приготовления прост: водка, разбавленный спирт или коньяк настаиваются на растительном сырье в течение нескольких недель. По окончании процесса напиток нужно тщательно процедить и разлить в стеклянные бутылки.

Существует мнение, что настойки можно делать только летом или осенью, в момент сбора урожая. Это не так. Можно использовать и высушенное и замороженное сырьё. Если оно было законсервировано правильно, то напиток совсем не потеряет в качестве и вкусе.

Перед приготовлением напитка сырьё нужно перебрать, выкинув испорченные плоды. Мягкие ягоды, к которым относятся все, кроме рябины и крыжовника, нужно размять, после чего залить алкоголем и, плотно закрыв, убрать в тёмное место.

Обычное соотношение ягод и алкоголя 3 к 5. После того как плоды отдадут свой вкус их вынимают, напиток процеживают и разбавляют алкоголем в зависимости от личного вкуса – кто-то любит более концентрированный напиток, кто-то предпочитает только «слышать» плодовые оттенки.  

От того, какое сырьё вы выберете, зависит скорость поспевания напитка:  

Малина, клубника, ежевика считаются скороспелыми. От начала настаивания до праздничного стола пройдёт месяц.

Вишня, брусника, калина, смородина, клюква потребуют полтора – два месяца.

Настойка на рябине (как обычной, так и черноплодной) готовится от трёх до пяти месяцев.  

Если полученный вкус кажется вам кисловатым (это может произойти с клюквенной и рябиновой настойками), можно добавить сахар (при исходных 300 граммах плодов и 0,5 литра алкоголя сахара нужно добавить максимум две столовые ложки). Сахар нужно растворить в 50 мл воды, влить в напиток и дать настояться в течение ещё одного дня. 

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки