Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Какие овощи и фрукты полезнее есть в зимнее время?

М.Вкус

М.Вкус

Несмотря на высокие адаптивные способности нашего организма, за миллионы лет эволюции человек так и не приспособился обходиться в зимнее время без витаминов и полезных веществ, которые поступают в организм с растительной пищей. Поэтому вопрос, как сохранить урожай – один из самых важных для человека с самых древних времён. К счастью, сейчас эта проблема решена: мы не только можем есть свежие фрукты и овощи круглый год благодаря урожаю в других климатических зонах, но и умеем консервировать, замораживать, сушить урожай. Какой способ сохраняет большее количество полезных веществ? Обсудим с «М.Вкус».

На 31.01 - shutterstock_553662235.jpg

Свежие овощи и фрукты

Правило «Выбирайте сезонные продукты» распространяется даже на зимние месяцы. Зимой, так же как и летом, стоит выбирать те овощи и фрукты, которые созревают в это время: к ним относятся хурма, мандарины, фейхоа, киви, гранат (подробнее о пользе зимнего урожая можно прочитать тут). Все остальные нетепличные овощи и фрукты – это урожай прошлого сезона. Если в случае с картошкой и репой это не страшно – как и почти все корнеплоды, они не теряют полезных веществ от длительного хранения, то в случае с яблоками и грушами – может быть критично. Для того чтобы лучше сохранить урожай, плоды подвергают обработке воском или специальными консервирующими средствами, которые поступают в наш организм вместе с едой. Именно поэтому так важно очищать кожуру у «зимних» фруктов и овощей.

Консервированные овощи и фрукты

Этот термин включает в себя и сушку, и замораживание, и маринование, и варку с сахаром – то есть все те способы, которые помогут законсервировать, то есть сохранить, продукты. Лидером по количеству сохраняемых витаминов и полезных веществ является быстрая заморозка – при такой обработке сохраняется до 90% витаминов, причём консервирование происходит без добавления каких-либо ингредиентов. Именно поэтому замороженные овощи и фрукты (самостоятельно или фабричным способом) являются лучшим способом пополнить витаминные депо зимой.

При сушке – ещё одном простом и незатратном способе консервации – сохраняется до 55–60% витаминов. Этот вид консервации подходит для фруктов, трав, части овощей. Если есть возможность, сушите продукты самостоятельно, например с помощью сушки WMF Kitchenminis 0415250711, – так вы точно будете знать, что в ваших фруктах и овощах нет консервантов. 

Маринование и консервирование (варка) – способы, которые позволяют сохранить урожай надолго, но лишают его части полезных веществ. При этом для маринования используются кислоты (уксусная, винная, яблочная), а также масло, пряности и специи. Приготовление варенья предполагает использование большого количества сахара – не важно, готовите ли вы «ледяное» (то есть просто замороженное) или обычное варенье.

Взвесив все преимущества и недостатки типов консервации и сравнив их с пользой свежих, но не сезонных овощей и фруктов, «М.Вкус» рекомендует зимой выбирать качественные замороженные продукты – именно они подарят вам не только вкус, но и пользу.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки