Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Продукты марта: какие добавить в рацион, а от каких отказаться

М.Вкус

М.Вкус

«Утром года» называл март великий русский поэт. Время пробуждения природы, увеличения длительности дня, тёплого солнышка. Меняется в начале весны и рацион. Зимние сезонные продукты (им мы посвятили вот этот краткий обзор) становятся менее востребованными. Конечно, в марте трудно найти настоящие свежие овощи и фрукты, которые избежали длительного хранения или транспортировки. Тем не менее, существуют продукты питания, которые помогут повысить иммунитет и придадут сил и энергии. О том, какие продукты стоит ввести в рацион ранней весной, рассказывает «М.Вкус».

На 23.03 - shutterstock_1189465993.jpg

Пекинская капуста

Этот сорт капусты часто принимают за листовой салат, однако его питательная ценность значительно выше, чем у кочанных салатов. Высокий рыхлый кочан овальной формы полон тех же витаминов, что и белокочанная капуста, но содержание каротина и аскорбиновой кислоты в нём выше. Пекинская капуста – прекрасная альтернатива любой другой в салатах, с ней готовят суп, голубцы, её маринуют, тушат, добавляют в боулы – так называют глубокие тарелки с нарезанными, но не перемешанными ингредиентами, которые заменяют собой, в зависимости от заправки, первые или вторые блюда.

Брюква

Этот гибрид репы и капусты, к сожалению, не очень частый гость на наших столах, а зря! Питательными свойствами и пользой брюква превосходит своих «прародительниц», она является эффективным противовоспалительным и иммуномодулирующим средством, то есть помогает справляться с простудами. Из неё готовят супы-пюре, рагу. Если брюква молодая и недавно собрана, то в пищу можно использовать и её листья (это же правило распространяется на редис). Молодая ботва хороша в овощных салатах, а сушёная – как приправа к супам и бульонам (которую после завершения приготовления бульона стоит из него вынуть). Брюква, как и другие корнеплоды, может стать прекрасной «подложкой» и гарниром для запекаемого мяса. Просто выложите на противень или в форму для запекания «подушку» из крупно порезанных овощей, а сверху разместите мясо. Мясной сок сделает вкус овощей менее постным, а овощи, в свою очередь, дополнят и украсят вкус мяса. Вот здесь можно найти пять оригинальных рецептов с брюквой. 

Лук-порей

Его полезные свойства были известны ещё в античности, когда он считался одним из самых ценных овощных растений. Порей обладает огромным количеством калия, кальция, фосфора, серы, магния и железа. За нежный вкус французы называли его «спаржей для бедных». Кстати, у него есть особенность – чем дольше этот лук хранится, тем выше в нём (а точнее, в белой его части) содержание витамина C – самого важного витамина ранней весны. В пищу употребляются и сама луковица (белая часть), и зелёные листья. Из лука-порея готовят супы, его используют для приготовления мяса и многокомпонентных овощных блюд и рагу.

Перловая крупа

Будучи очень питательной, эта крупа очень полезна в периоды, когда энергии нужно больше, чем обычно, например ранней весной. Кроме питательности, перловка отличается тем, что её называют крупой красоты – содержащиеся в ней аминокислоты помогают в выработке коллагена. Перловку варят под крышкой, в соотношении воды и крупы 1 к 3. Для получения рассыпчатого гарнира нужно дождаться полного исчезновения жидкости и обязательно дать каше настояться после выключения.

С окончанием зимы можно уменьшить употребление цитрусовых и киви – важных «зимних» поставщиков витамина С. А вот квашеную капусту – ещё один зимний продукт, полный витаминов, в рационе оставить стоит. Она содержит молочную кислоту – очищающее средство для всего организма, которое в том числе укрепляет кишечную флору, что благотворно отражается на состоянии кожи.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки