Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Секрет приготовления: ласси

М.Вкус

М.Вкус

Рецепт прохладительного и одновременно сытного напитка на основе кисломолочных продуктов есть во многих кухнях мира. Известнее всего кавказский айран – им утоляют жажду и приглушают чувство голода. Ласси – напиток родом из Южной Азии (Пакистана и Индии) – известен нам меньше. Однако своей пользой и простотой приготовления он несомненно заслуживает внимания и включения в повседневный рацион. В пользу ласси говорит и благосклонность к нему специалистов по аюрведе – наблюдения, которые ведутся приверженцами этого учения в течение сотен лет, говорят о большой пользе этого простого напитка.

На 17.06. - shutterstock_1235787226.jpg

Итак, в основе ласси простой йогурт, вода и специи. Очень желательно, чтобы йогурт был «живым», то есть не прошедшим длительной термической обработки и содержащим живые бактерии. Лучше всего приготовить йогурт самим. Сделать это несложно – вам понадобится только хорошее молоко и закваска (её можно приобрести в супермаркете, специализированном магазине или в аптеке). Готовят йогурт в йогуртнице: современные модели, как, например, Tefal Lacteo YG260132, позволяют готовить не только йогурт, но и кефир.

Ласси готовят и с фруктами, но оригинальный рецепт предполагает, что напиток будет солёным и пряным. Самая важная специя для ласси – это зира (кумин). Перед измельчением (лучше всего сделать это в ступке или в кофемолке, предварительно тщательно очистив её) зёрна стоит прокалить на сковороде – их вкус и аромат станет сильнее. Такой ласси – напиток для мясного или просто тяжёлого стола, ведь зира – одно из лучших природных средств для улучшения пищеварения. Если вы добавите к напитку мяту, которая способствует выведению соли из организма, то лёгкость после обеда вам обеспечена.

Главный фрукт, с которым готовят фруктовый ласси в Индии и других странах Юго-Восточной Азии, – это манго. Измельчите спелый плод отдельно и лишь потом добавляйте к нему йогурт и воду. Разумеется, это может быть не только манго, но и любой другой, более привычный фрукт или ягоды. Например, клубника, малина, ежевика, спелые груши, персики, абрикосы, сливы, даже дыня. Только учтите, что в Индии считают, что не стоит делать этот напиток с бананом – молоко и банан вместе тяжелы для переваривания, но для нас присутствие этого сладкого фрукта в коктейлях и смузи с молоком вполне привычно, поэтому принимайте решение исходя из собственных ощущений.

Смешивают ласси в блендере. Так как в напиток добавляется лёд, лучше, если это будет мощный стационарный блендер, например Moulinex Perfect Mix LM811D10, или погружной блендер с металлической «ножкой».

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки