Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: финики

М.Вкус

М.Вкус

О пользе и вкусе плодов финиковой пальмы, которые способны одни насытить человека, говорится уже в Библии. Действительно, «ягоды жизни» необычайно полезны. Благодаря высокому гликемическому индексу и калорийности они повышают работоспособность и наполняют энергией, помогают в борьбе с депрессией, выводят излишки жидкости из организма, полезны для кожи, волос, ногтей. На Востоке ими часто заменяют сахар – это самые сладкие из сухофруктов. Из-за их калорийности не стоит съедать более десяти штук в сутки и употреблять финики с кислыми продуктами, особенно с цитрусовыми (их сочетание может вызвать брожение).

На 27.03 - shutterstock_534357907.jpg

Самыми лучшими считаются финики, высушенные до их съёма, то есть на самом дереве. Купить такие можно на аутентичных рынках Северной Африки и стран Аравийского полуострова, главных поставщиков лакомства. Другим странам приходится довольствоваться продуктом, прошедшим более серьёзную подготовку к продаже.

Выбирайте финики тёмно-коричневого цвета с матовой поверхностью. Глянцевая кожура говорит о том, что плоды обрабатывали сладким глюкозным сиропом, чтобы они имели «аппетитный» внешний вид. Сироп может скрывать дефекты плода и усиливать сладость не очень удачного урожая, к нему могут прилипать мусор и пыль, поэтому от глянцевых липких фиников лучше отказаться.

Матовость плода не должна быть чрезмерной: беловатое напыление говорит об окуривании диоксидом серы (это безвредно) для консервации, но излишки консерванта вредны для организма. Поэтому замачивайте такие плоды в воде примерно на полчаса, за это время вредные вещества из плода перейдут в воду.

Выбирайте финики с косточкой, чем меньшую обработку проходил плод перед сушкой – тем лучше. Финик не должен быть излишне мягким и слишком твёрдым. Дозревший и правильно высушенный плод отличается плотной структурой кожуры и податливой мякотью.

Сушёный финик не издаёт никакого сильного аромата. Любой сильный запах, особенно химического характера, должен вас насторожить.

Не храните финики слишком долго, оптимальный срок хранения сухофруктов – 2-3 месяца, после чего их лучше съесть.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки