Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: кефир

М.Вкус

М.Вкус

Если представить себе ситуацию, в которой нужно будет оставить только один продукт для поддержания нашей жизнедеятельности, то им, несомненно, станет кефир – сытный, исключительно полезный кисломолочный продукт, о достоинствах которого не перестают говорить врачи и диетологи. В чём же заключается главный секрет популярного напитка и на что стоит обратить внимание при его выборе.

На 10.04 - shutterstock_1090057889.jpg

Кефир – довольно позднее изобретение. Его родиной считают Кавказ, где он долгое время являлся напитком богатых и знатных особ. В европейской части России кефир вошёл в массовое производство только в начале XX века, но очень быстро завоевал популярность. Это произошло в том числе благодаря исследованиям, которые подтвердили благотворное влияние живых микроорганизмов на состояние желудочно-кишечного тракта и особенно кишечника.

Благодаря своему сложному пробиотическому составу кефир препятствует развитию патогенной флоры в кишечнике, он обладает иммунностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием. Кефир содержит большое количество витаминов группы B, а также витамин К2, который отвечает за усвоение витаминов этой группы.

Кефир используют в качестве самостоятельного блюда, при выпечке хлеба, блинов, оладий, при приготовлении супов (в том числе популярного болгарского блюда «Таратор»), соусов и заправок.

При выборе кефира обратите внимание на его ингредиенты: напиток состоит из пастеризованного молока и закваски живых бактерий или кефирного грибка. Если в составе указаны бифидобактерии – название кефира получает добавку «био», такой продукт особенно полезен при проблемах с кишечником. Приоритет нужно отдавать кефиру из цельного и нормализованного молока, а напитков из восстановленного молока – избегать.

Кефир может быть как обезжиренным (от 0,5% жирности), так и очень жирным (8-9%). Стандартной считается жирность в 1, 2,5 и 3,2 процента.

Качественный кефир имеет однородную консистенцию, на его поверхности не должно быть полупрозрачной жидкости или сыворотки, вкус кефира слегка острый, возможно, с дрожжевым привкусом. Срок годности «живого» кефира не превышает 14 дней. Если напиток может храниться дольше, значит, он был подвергнут термической обработке (консерванты в кефире в принципе запрещены) и утратил свою полезность.

Кефир очень легко приготовить дома – так вы будете уверены в его качестве и свежести. Современные йогуртницы, например модель Tefal YG260132 (именно эта техника отвечает за домашнее приготовление кисломолочных продуктов), просты в использовании и гарантируют стабильный результат: просто смешайте молоко с приготовленной закваской – и через несколько часов свежий полезный кефир будет готов.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки