Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: квашеная капуста

М.Вкус

М.Вкус

Квашеная капуста, без которой нельзя представить русскую кухню, – одна из самых популярных заготовок на зиму. Она не только способствует образованию собственной микрофлоры в кишечнике, но и является целым комплексом «готовых» микроорганизмов, необходимых для здоровья кишечника. В конце зимы и начале весны она особенно полезна: содержание витаминов А, В и, главное, С в ней гораздо выше, чем в более дорогих продуктах. Квашеная капуста улучшает пищеварение, обеспечивает энергией, стимулирует иммунную систему, укрепляет кости, снижает уровень холестерина. При этом опытные хозяйки говорят, что приготовить капусту так же просто, как и испортить её. Обсудим, как выбирать капусту, чтобы получить от неё максимум пользы и вкуса.

На 03.04 - shutterstock_1236688150.jpg

Как и с другими видами консервированной продукции, при выборе магазинной капусты, упакованной в ёмкости, ориентируйтесь на репутацию производителя и результаты экспертиз: профильные организации периодически публикуют результаты исследований продукции разных фирм. В случае с квашеной капустой оцениваются содержание соли и уровень кислотности, которые не должны быть превышены, а также органолептические свойства и наличие химических консервантов (их в капусте быть не должно).

Среди ингредиентов, указанных на упаковке, должны быть капуста, морковь и соль, любые искусственные консерванты уменьшают пользу продукта.

Квашеная капуста должна быть золотистого цвета. Если она белая, то, скорее всего, производителем использовался уксус для сквашивания, что ускоряет процесс приготовления блюда, но значительно влияет на витаминный состав и вкус.

Раствор должен быть чуть мутноватым – обратите внимание на этот показатель при покупке капусты на рынке. Старайтесь выбирать бочковую капусту, которую фасуют прямо при вас, – заранее расфасованная в пластиковую тару или полиэтиленовые пакеты, она может стать мягкой.

Пробуйте капусту: она должна быть хрустящей, чуть сладковатой, свежей. Чем крупнее нарезана капуста, тем большее количество полезных веществ в ней сохранено.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки