Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: мороженое

М.Вкус

М.Вкус

Несмотря на то, что родиной пломбира является Франция, его главным производителем был Советский Союз. Советское мороженое было высоко оценено во всём мире, всем туристам, наравне с посещением главных достопримечательностей, было рекомендовано попробовать сладкое лакомство. Секрет его популярности до банальности прост: высокие стандарты производства и натуральные продукты. Стандарты качества держались до 90-х годов прошлого века, когда с появлением новых реалий экономики рынок оказался заполнен большим количеством импортного мороженого в яркой упаковке, вкус и вид которого часто отличаются от привычного нам с детства пломбира. Как разобраться в сегодняшнем многообразии видов и выбрать не только вкусное, но и полезное лакомство, рассказывает «М.Вкус».

На 19.06. - shutterstock_1049230460.jpg

Хорошее мороженое не может быть дешёвым. Потратьте время на изучение ассортимента в вашем любимом магазине – и вы увидите, что чем выше цена, тем натуральнее ингредиенты и меньше их количество. В идеале мороженое должно состоять из молока, сливок, масла, сахара и яиц (последние добавляются не всегда). Быть уверенным в качестве продукта можно только при самостоятельном приготовлении с помощью мороженицы, например компактной и стильной модели WMF KITCHENminis 0416450711. В ней можно готовить не только мороженое, но и сорбет и даже йогурт. Преимущество этой модели в том, что в неё можно добавлять ингредиенты, когда мороженица уже запущена, то есть во время процесса.

Возвращаясь к покупному мороженому, отметим, что в его составе кроме перечисленных натуральных продуктов уместны соевый лецитин (эмульгатор лецитин, натуральное вещество, которое отвечает за однородность десерта) и пищевые волокна (часто волокна цитрусовых), которые нужны для создания пышной текстуры десерта.

Растительные жиры в составе мороженого крайне нежелательны: вы, безусловно, не отравитесь, но удовольствия от такого лакомства не получите. Они оставляют странное послевкусие и что-то похожее плёнку на языке, от которой трудно избавиться.

Даже при отсутствии упаковки понять, готовилось ли мороженое с молочными или растительными жирами, несложно: растаявшее мороженое, приготовленное по ГОСТу, будет напоминать пышную пенку, а вот если оно готовилось с растительными жирами, то на тарелке от растаявшего мороженого останется подкрашенная вода.

Выбирайте мороженое в брикетах, а не в стаканчиках – во-первых, вафля – это дополнительные калории, а во-вторых, и они тоже могут быть приготовлены с использованием растительных жиров.

Проверяйте дату изготовления мороженого – чем позднее оно было изготовлено, тем лучше (всегда помните о том, что продавцы кладут свежий товар в самый низ холодильника).

Иней и кристаллы льда говорят о неправильных условиях хранения – такое мороженое могло частично разморозиться, после чего подвергнуться повторной заморозке.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки