Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выбираем правильно: сметана

М.Вкус

М.Вкус

Важность сметаны как одного из основных соусов – характерная особенность русской кухни. Ею заправляется множество блюд, в том числе практически все супы, она выступает универсальным соусом ко вторым блюдам и салатам, на её основе делаются многие десерты и кремы. Сметана – одно из немногих блюд, которое иностранцы выделяют как русский специалитет, справедливо считая, что лучшую сметану делают в России. Хорошая сметана –продукт дорогой: для того чтобы получить 1 литр сметаны нужно квасить 5 литров молока! Рассказываем, как выбрать действительно стоящий продукт.

На 25.02 - shutterstock_386724766.jpg

Сметана бывает нежирной (10%), маложирной (15%) и жирной (20% и более). Она готовится путём добавления к сливкам молочнокислой флоры (специальных бактерий): сливки сквашиваются  и получается сметана.

Сметана – продукт живой и скоропортящийся. Максимальный срок её годности – 14 дней. Если производитель указывает срок больше, чем две недели, значит при изготовлении были использованы консерванты.

Выбирая сметану в магазине, внимательно изучите упаковку. В состав настоящей сметаны входят только сливки и закваска. Растительные масла и жиры, молоко (особенно сухое) говорят о том, что сметана приготовлена не по ГОСТу, а по ТУ (техническим условиям), то есть просто по собственной рецептуре производства.

Упаковки со сметаной располагаются в специальной витрине-холодильнике: температура хранения не должна превышать 6 градусов.

При покупке нерасфасованной сметаны на рынке обращайте внимание на цвет, запах, однородность, густоту продукта: чем жирнее сметана, тем она гуще.

Проверить качество сметаны можно простыми способами: опустите ложку с продуктом в горячую воду. Качественная сметана растворится полностью, а поддельная или несвежая осядет на дно.

Во вкусе качественной сметаны не должно ощущаться привкуса топлёного молока. Если он есть, то сметана приготовлена с использованием сухого молока.

Поделиться советом с друзьями:

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки