Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ
Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!
Подробнеешеф-повар ресторана 800С Contemporary Steak
Начнём с классного десерта, чтобы мотивировать вас закупить побольше моркови и приступить к кулинарным экспериментам. Из этого корнеплода делают очень вкусные пироги. Особенно если готовить их не просто на пшеничной муке, а с добавлением миндальной (её, кстати, легко приготовить дома своими руками, смолов в хорошем блендере сушёный миндаль в пудру). Чтобы пирог не выглядел скучным, в тесто кинем горсть изюма без косточек и орехи, например грецкие. Не забудьте про корицу – эта специя идеально подходит не только для яблочных десертов, но и для морковных тоже.
ШАГ 1
Натрите морковь на мелкой тёрке.
ШАГ 2
Смешайте тёртую морковь, изюм, грецкие орехи и растительное масло.
ШАГ 3
Отдельно смешайте все сухие ингредиенты, постепенно всыпьте их в смесь моркови и масла. Замесите тесто. При необходимости добавьте воду. Тесто должно быть густым и выкладываться в форму ложкой. Разложите тесто по порционным формам или в одну порционную форму.
ШАГ 4
Выпекайте при температуре 155 градусов 40-50 минут. Подавать морковный пирог вкуснее всего с шариком ванильного мороженого.
шеф-повар Prosecco bar
Если вы поклонник мягких сыров вроде бурраты или моцареллы, то этот рецепт вам очень понравится. Особенно тем, что готовится он очень просто. Вам понадобится пучок молодой моркови, специи и масло. После запекания половину корнеплодов вы используете для приготовления соуса, а оставшиеся красиво выкладываете на тарелку вместе с шариком бурраты. Если не нашли этот сыр, то вполне подойдёт и шарик свежей моцареллы. Украшаем тарелку морковным соусом – и красивая и оригинальная закуска готова.
ШАГ 1
Морковь вымойте, смажьте мёдом, измельчённым чесноком, сухим тимьяном, сливочным и оливковым маслом.
ШАГ 2
Заверните морковь в фольгу, запекайте при температуре 160 градусов в течение 35 минут.
ШАГ 3
Половину моркови залейте сливками в сотейнике, доведите до кипения, измельчите с помощью погружного блендера, посолите и поперчите по вкусу. Остудите морковный крем и переложите в кондитерский мешок.
ШАГ 4
На тарелку выдавите из кондитерского мешка морковный мусс, рядом выложите запечённую морковь, буррату, украсьте листьями эстрагона и полейте оливковым маслом.
шеф-повар ресторана греческой кухни Molon Lave
На греческом языке название этого блюда звучит очень красиво – «Каротосалата Мэ Колокифа». Можете так и сказать своим близким или гостям, когда подадите блюдо к столу. На самом деле это привычные нам морковка и тыква со специями, травами, мёдом и горстью кедровых орешков – в общем, самые обычные продукты, просто готовятся они по греческому рецепту, превращаясь в интересный тёплый салат.
ШАГ 1
Предварительно отварите морковь и нарежьте кубиками.
ШАГ 2
Нарежьте мякоть тыквы кубиками размером примерно 2 см, выложите на пергамент и полейте мёдом. Выдавите чеснок, добавьте листья тимьяна и посыпьте морской солью. Запекайте тыкву в духовке при 220 градусах до готовности (около 15 минут).
ШАГ 3
Отварную морковь обжарьте с бальзамическим кремом, полейте оливковым маслом и посыпьте обжаренными кедровыми орехами. Смешайте с запечённой тыквой и подавайте к столу.
шеф-повар ресторана «Аист»
Ещё один десерт. На этот раз морковно-апельсиновый кекс. Сама по себе выпечка готовится несложно, но мы предлагаем не ограничиваться ей, а приготовить по-настоящему ресторанное блюдо. Помимо кекса, сделайте ещё малиновый мармелад и ягодный соус. Придётся немного повозиться с этими, казалось бы, дополнениями, но именно они превратят обычную выпечку в яркий, оригинальный и невероятно вкусный десерт. Семья и гости останутся в полном восторге!
ШАГ 1
Для кекса: очистите яблоки и морковь от кожуры, натрите на крупной тёрке. Снимите цедру с апельсина. Соедините яблоки, морковь и цедру, добавьте сахар, растительное масло и хорошо перемешайте ингредиенты с помощью миксера. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и добавьте к массе. Смажьте формы для кексов растительным маслом, выложите в них тесто и выпекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
ШАГ 2
Для малинового мармелада: сделайте пюре из малины с помощью блендера. Протрите его через сито. Смешайте в отдельной миске сахар и пектин. Смешайте пюре малины с сиропом глюкозы и нагрейте до 60 градусов, после чего постепенно всыпьте пектин с сахаром. Перемешайте. Варите массу до кипения. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Ещё раз перемешайте. Разлейте массу по формочкам и оставьте застывать при комнатной температуре не менее 12 часов. Готовый мармелад нарежьте на кубики.
ШАГ 3
Для ягодного соуса: сложите все ингредиенты в сотейник и немного проварите. Остудите и измельчите массу с помощью погружного блендера. Протрите через сито для избавления от косточек и зёрен.
ШАГ 4
Выложите в центр тарелки морковный кекс, полейте его ягодным соусом, украсьте мармеладом, свежими ягодами и мятой.
шеф-повар брассери Pate&Co
Даже простая запечённая морковь может быть интересной. Всё зависит от компании. Здесь у вас поистине широчайшие возможности для выбора. В нашем рецепте запечённые корнеплоды подаются с отварным киноа, но вы легко можете заменить его на дикий, бурый или красный рис, перловку, пшёнку, чечевицу любого цвета и даже гречку. Уверяем, что с любой крупой и бобовыми морковь по вкусу, да и по цвету отлично совпадёт.
ШАГ 1
Смешайте мёд, оливковое масло и веточки тимьяна. Замаринуйте в этой смеси морковь на 1 час и потом запекайте её при 180 градусах в течение 15 минут.
ШАГ 2
Киноа отварите согласно инструкции на упаковке, посолите и поперчите по вкусу.
ШАГ 3
На тарелку выложите отварное киноа, морковь, украсьте листьями кинзы, долькой лайма и посыпьте кунжутом.
Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.