Несколько фактов о тыкве, которых мы не знали

Они сделают этот осенний продукт ещё любимее и вкуснее

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 оригинальных картофельных гарниров

(0)
5 оригинальных картофельных гарниров

Картофель, томлённый со шпинатом

М.Вкус

М.Вкус

Картофель по-балкански, по-македонски, по-сербски – никто не хочет уступать соседям первенство в изобретении этого вкусного и полезного блюда. Две равноценные партии исполняют картофель и свежий шпинат. Замороженный подойдёт, но выбирайте не рубленый, а цельный. Пропорции картофеля и шпината можно менять сколько угодно – в конце концов, «шпинат с картофелем» тоже звучит прекрасно. Маленький секрет – не стоит солить блюдо в процессе приготовления, шпинат не любит соль и непредсказуемо усиливает её вкус, лучше потом каждый посолит блюдо уже у себя в тарелке. 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Картофель1 кг
  • Шпинат свежий или замороженный300 г
  • Чеснок очищенный3-4 зубчика
  • Репчатый лук1 шт.
  • Вода питьевая100 мл
  • Сливочное масло100 г
  • Перец чёрный молотый0,5 ч. л.
  • Куркума на кончике ножа

shutterstock_389383039.jpg

ШАГ 1 

Картофель очистите, нарежьте дольками среднего размера. Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими кольцами. 

ШАГ 2 

В глубокой сковороде вроде Tefal Evidence 28 см (04174128) растопите 50 г сливочного масла, выложите картофель и лук, на медленном огне обжарьте несколько минут при постоянном помешивании. Затем налейте в сковородку 100 мл горячей воды, перемешайте и оставьте блюдо тушиться на медленном огне около 20-30 минут до готовности картофеля. 

ШАГ 3 

Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Выложите чеснок в сковородку с готовым луком и картофелем. Перемешайте. 

ШАГ 4 

Зелёные листья шпината выложите в сковороду поверх готового блюда (резать листья не надо, разве что самые длинные стебли). Аккуратно перемешайте, добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла, молотый перец и куркуму, оставьте на медленном огне ровно на 5 минут. 

Ингредиенты:

  • Картофель1 кг
  • Шпинат свежий или замороженный300 г
  • Чеснок очищенный3-4 зубчика
  • Репчатый лук1 шт.
  • Вода питьевая100 мл
  • Сливочное масло100 г
  • Перец чёрный молотый0,5 ч. л.
  • Куркума на кончике ножа

Картофельные драники с цукини

М.Вкус

М.Вкус

Чудесный гарнир к слабосолёному лососю, яйцам-пашот, рагу из птицы или сыру. Говорят, что классический рецепт драников принадлежит польскому повару, но в одном из городов Украины установлен памятник драникам, белорусы считают это блюдо своим национальным хитом, а американцы наслаждаются хашбрауном на завтрак и тоже уверены, что оладьи из тёртого картофеля – их достояние. Драники можно разнообразить и добавить в них любые тёртые овощи – морковь, пастернак, тыкву, батат, кабачки. Или поэкспериментировать, добавив творог или тёртый солёный сыр. 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Картофель4 шт.
  • Цукини1 шт.
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Петрушка и укроп0,5 пучка
  • Яйцо1 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль по вкусу

shutterstock_198201095.jpg

ШАГ 1 

Картофель очистите овощечисткой, промойте и натрите на мелкой тёрке. Цукини очистите от кожуры, ложкой удалите семечки (впрочем, в молодых тонких цукини это делать не обязательно). Натрите на крупной тёрке. 

ШАГ 2 

Яйца, специи и сахар взбейте миксером, например Moulinex QuickMix HM3108B1. Добавьте полученную смесь в подготовленные овощи и перемешайте. Добавьте измельчённые репчатый лук и свежую зелень, посолите по вкусу, аккуратно всё перемешайте. 

ШАГ 3 

На сковороде вроде Tefal Expertise 25 см блинная (C6203872) разогрейте растительное масло и выкладывайте столовой ложкой овощную массу. Обжарьте драники до золотистой корочки с двух сторон. 

Ингредиенты:

  • Картофель4 шт.
  • Цукини1 шт.
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Петрушка и укроп0,5 пучка
  • Яйцо1 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль по вкусу

Идеальный картофельный мусс

М.Вкус

М.Вкус

Самый титулованный мишленовский шеф Жоэль Робюшон вошёл в историю мировой кулинарии благодаря многим блюдам, в том числе и идеальному картофельному пюре. В нём нет ничего, кроме главного – качественного картофеля, выращенного на экофермах, цельного молока и сливочного масла. Рядом с правильным картофельным муссом любое блюдо заиграет по-новому – домашние нежные котлетки, сочный кусок печёнки, утиная грудка, запечённая с апельсинами. Мягкий вкус мусса подчеркните пряными травами. Забудьте мифы о том, что настоящее пюре толчётся деревянной толкушкой и взбивается венчиком вручную. Новые технологии, например в погружном блендере Moulinex DD878D10, подарили нам совершенную насадку для картофельного пюре, не воспользоваться которой было бы глупо. 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Картофель1 кг
  • Сливочное масло250 г
  • Молоко250 мл
  • Базилик свежий0,5 пучка
  • Укроп0,5 пучка
  • Соль по вкусу

shutterstock_298896770.jpg

ШАГ 1 

Картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите. Варите картофель на медленном огне около 20 минут. Затем очистите картофель от кожуры, добавьте кусочки твёрдого сливочного масла и измельчите с помощью насадки для картофельного пюре погружного блендера вроде Moulinex DD878D10

ШАГ 2 

Налейте молоко в сотейник и доведите его до кипения. Тонкой струёй вылейте горячее молоко в картофельную массу, продолжая взбивать блендером. Ваша задача — добиться абсолютно однородной массы. Не забудьте посолить по вкусу. 

ШАГ 3 

Выложите несколько ложек мусса на тарелку и подавайте со свежими травами. 

Ингредиенты:

  • Картофель1 кг
  • Сливочное масло250 г
  • Молоко250 мл
  • Базилик свежий0,5 пучка
  • Укроп0,5 пучка
  • Соль по вкусу

Запечённый медовый картофель с солёным маслом

М.Вкус

М.Вкус

В сотый раз вы заказываете картофель по-деревенски в так называемых ресторанах быстрого питания и не можете взять себя в руки. Неудивительно: этот вкус, на который легко подсесть, – заслуга множества ароматизаторов и усилителей вкуса. Запеките картошку дома, угостите друзей – и они снова и снова потянутся к вам в гости с непреодолимой силой. Домашнее солёное масло тоже дело нехитрое и куда вкуснее покупных кетчупов и майонезов. Когда решитесь открыть свой ресторан, не забудьте про наши проценты за идею. 

  • 4 порции
  • 1 час
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Картофель8 шт.
  • Мёд цветочный жидкий2 ст. л.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Розмарин сушёный0,5 ч. л.
  • Орегано сушёный0,5 ч. л.
  • Грецкие орехи2 ст. л.
  • Чеснок очищенный3 зубчика
  • Сливочное масло100 г
  • Крупная соль 0,5 ч. л.

shutterstock_555551080.jpg

ШАГ 1 

Картофель тщательно вымойте щёткой, кожуру не счищайте. 

ШАГ 2 

Для заправки: миксером, например QuickMix HM3108B1, взбейте мёд, оливковое масло, сушёные специи. Измельчите чеснок и добавьте в заправку. 

ШАГ 3 

Картофель наколите вилкой в нескольких местах, замочите в заправке на 5 минут. 

ШАГ 4 

Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, выложите картофель. Посыпьте рублеными грецкими орехами, залейте оставшейся заправкой. Запекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Готовность картофеля проверьте, проткнув его вилкой. 

ШАГ 5 

Пока картофель запекается, приготовьте солёное масло. При комнатной температуре размягчите качественное свежее сливочное масло, взбейте его миксером QuickMix HM3108B1 с крупной солью. Выложите масло в маленькую пиалу и поставьте в холодильник. 

ШАГ 6 

Готовый картофель выложите на тарелку, острым ножом сделайте сверху надрезы и вложите в них кусочки солёного масла. Подавайте в качестве гарнира к стейкам или домашним бургерам из индейки. 

Ингредиенты:

  • Картофель8 шт.
  • Мёд цветочный жидкий2 ст. л.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Розмарин сушёный0,5 ч. л.
  • Орегано сушёный0,5 ч. л.
  • Грецкие орехи2 ст. л.
  • Чеснок очищенный3 зубчика
  • Сливочное масло100 г
  • Крупная соль 0,5 ч. л.

Подушка из картофеля с белыми грибами

М.Вкус

М.Вкус

Это блюдо, как всё простое и гениальное из области кулинарии, родилось во Франции. Привычка получать удовольствие от каждого момента жизни привела к прекрасным результатам – изобретение картофельного гратена один из них. Бюджетно, быстро и невероятно вкусно. Идеальный гарнир к запечённой баранине или отварной телятине. Важно, чтобы грибы были благородными, лучше всего подойдут белые. 

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Картофель отварной1 кг
  • Сливки350 мл
  • Сметана150 г
  • Белые грибы замороженные300 г
  • Сыр твёрдый100 г
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_749255419.jpg

ШАГ 1 

Картофель вымойте и выложите в пароварку вроде Tefal VC300830 прямо в мундире. Отварите картофель до полуготовности (около 15 минут). Дайте ему немного остыть, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. 

ШАГ 2 

Миксером взбейте сливки с жирной сметаной, добавьте соль и перец по вкусу. 

ШАГ 3 

Замороженные грибы выложите в кастрюлю с кипящей водой и отваривайте не более 5 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. 

ШАГ 4 

В форму для запекания с высокими бортами, например Easy Grip 12x25 см (J1625314), выложите дольки картофеля, между ними — белые грибы. Залейте всё сливочным соусом и посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром. Запекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут до золотистой корочки. 

Ингредиенты:

  • Картофель отварной1 кг
  • Сливки350 мл
  • Сметана150 г
  • Белые грибы замороженные300 г
  • Сыр твёрдый100 г
  • Соль и перецпо вкусу

Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки