Кухонная экология: заботимся о себе и о природе

Ответственность перед собой и детьми. 

Подробнее

Особенности спортивного питания: продукты для набора мышечной массы

Правильные продукты для красивого рельефного тела.

Подробнее

Ликбез молодой хозяйки: как научиться хорошо готовить?

Главное – создать работающую систему.

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов блинов со всего света

(0)
5 рецептов блинов со всего света

Русские дрожжевые блины

М.Вкус

М.Вкус

Тоненькие кружевные дрожжевые блинчики – особое гастрономическое удовольствие, знакомое каждому русскому человеку. Именно их принято готовить на Масленицу. Причём тесто делают пресным, чтобы каждый мог по своему вкусу есть блины со сладкими или несладкими добавками. В качестве первых традиционно к столу подают мёд и разные вида варенья. Что касается несладких добавок, то это могут быть сметана, красная или чёрная икра, слабосолёная рыба. Тем, кто готов отойти от традиционных вкусов, открывается огромное поле для кулинарного творчества – блинчики можно сделать с маршмеллоу и шоколадной пастой, гуакамоле и тёртым сыром, хумусом, пломбиром и шоколадной крошкой и другими ингредиентами, которые только ваша душа пожелает. 

  • 4 порции
  • 1,5 часа
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука400-480 г
  • Молоко750 мл
  • Яйца3 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Прессованные дрожжи20 г
  • Сахар4-5 ч. л.
  • Вода250 мл
  • Соль1 ч. л.
  • Сливочное маслодля подачи
  • Варенье или мёддля подачи
  • Растительное маслодля жарки

sh-мелкие блины.jpg

ШАГ 1

В небольшом количестве тёплой воды растворите 2 ч. л. сахара и дрожжи. Частями добавьте 1 стакан муки, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут в тёплом месте. 

ШАГ 2

Смешайте оставшийся сахар, яйца, растительное масло и соль. Добавьте в опару. Перемешайте.

ШАГ 3

Добавляйте небольшими порциями муку и молоко, непрерывно помешивая. Уберите тесто в тёплое место на 15-30 минут.

ШАГ 4

Раскалите блинную сковороду (шеф-повар Константин Ивлев использует Tefal Expertise), смажьте растительным маслом, налейте немного теста и равномерно распределите по всей поверхности. Обжарьте с двух сторон.

ШАГ 5

Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый новый блин кусочком сливочного масла. Подавайте с мёдом, сметаной и свежими ягодами.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука400-480 г
  • Молоко750 мл
  • Яйца3 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Прессованные дрожжи20 г
  • Сахар4-5 ч. л.
  • Вода250 мл
  • Соль1 ч. л.
  • Сливочное маслодля подачи
  • Варенье или мёддля подачи
  • Растительное маслодля жарки

Французские крепы

М.Вкус

М.Вкус

Во Франции готовят крепы – тонкие сладкие блинчики с очень ровной поверхностью. Получаются они такими из-за сливочного масла, которое добавляют в тесто. Существует также невероятно вкусное блюдо с этими блинчиками под названием «Креп-сюзетт», которое мы очень советуем вам попробовать сделать самим. Для этого в сковороде растопите 100 г сливочного масла, добавьте 100 г сахарного песка и 50 мл апельсинового фреша, когда сахар растворится добавьте в сироп готовые крепы и обжаривайте 4-7 минут. Чаще всего такие блинчики фламбируются – сверху наливается апельсиновый ликёр и поджигается. Как только алкоголь прогорит, блинчики выкладываются на тарелку и поливаются соусом, в котором они грелись. Для этого блюда лучше брать сковороду с качественным, стойким покрытием, например блинную Tefal Character диаметром 25 см.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука280 г
  • Соль1 ч. л. без горки
  • Цельное молоко500 мл
  • Яйца3 шт.
  • Сливочное масло60 г
  • Варенье или сиропдля подачи
  • Свежие ягоды или фруктыдля подачи
  • Растительное маслодля жарки

shutterstock_579865573.jpg

ШАГ 1

Просейте муку вместе с солью. 

ШАГ 2

С помощью миксера взбейте яйца с молоком. Небольшими порциями всыпайте муку с солью, непрерывно помешивая. Затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Уберите тесто на 2 часа в холодильник.

ШАГ 3

Раскалите блинную сковородку, такую как Tefal Character диаметром 25 см. Смажьте сковороду маслом, налейте небольшое количество теста и равномерно распределите по поверхности. Обжарьте блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Готовые крепы сверните в трубочку или сложите в треугольники, выложите на тарелки, полейте вареньем или сиропом, украсьте свежими ягодами и кусочками фруктов.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука280 г
  • Соль1 ч. л. без горки
  • Цельное молоко500 мл
  • Яйца3 шт.
  • Сливочное масло60 г
  • Варенье или сиропдля подачи
  • Свежие ягоды или фруктыдля подачи
  • Растительное маслодля жарки

Американские панкейки

М.Вкус

М.Вкус

Американские традиционные панкейки непременно должны соответствовать следующим требованиям: быть пышными, толстенькими, очень мягкими и небольшого размера. В отличие от русских блинчиков или французских крепов, панкейки складывают стопочкой – по 4-5 шт. на одну порцию и сверху поливают кленовым сиропом, мёдом, растопленным шоколадом. Получившийся блинный «тортик» едят, отрезая ножом куски сразу по всей высоте стопки панкейков. Для приготовления этого вида блинов лучше брать блинные сковородки небольшого диаметра, например Tefal Tendance Chocolate диаметром 22 см. 

  • 4 порции
  • 25 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Пахта210-220 мл
  • Пшеничная мука160 г
  • Сахарная пудра20 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Пищевая сода1 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Яйцо1 шт.
  • Сливочное масло40 г
  • Шоколадный топпинг или кленовый сиропдля подачи
  • Свежие ягодыдля подачи
  • Растительное маслодля жарки

shutterstock_365501507.jpg

ШАГ 1

Просейте вместе сухие ингредиенты и перемешайте. 

ШАГ 2

Смешайте пахту с яйцом и растопленным сливочным маслом. Добавьте сухие ингредиенты, хорошо перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.

ШАГ 3

Разогрейте блинную сковороду, например Tefal 22 Tendance Chocolate. Налейте немного масла, разогрейте, налейте немного теста. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, переверните на другую. Готовые блинчики сложите ровной стопочкой, полейте сверху шоколадным топпингом или кленовым сиропом по вкусу и украсьте свежими ягодами.

Ингредиенты:

  • Пахта210-220 мл
  • Пшеничная мука160 г
  • Сахарная пудра20 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Пищевая сода1 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Яйцо1 шт.
  • Сливочное масло40 г
  • Шоколадный топпинг или кленовый сиропдля подачи
  • Свежие ягодыдля подачи
  • Растительное маслодля жарки

Индийские доса

М.Вкус

М.Вкус

В Индии, особенно на юге этой страны, очень популярны блинчики доса. Их готовят из смеси чечевичной и рисовой муки. Правильные доса должны быть тоненькие, обжигающе горячие и хрустящие. Доса бывают пресными или с острым перцем чили. Обычно их подают вместо хлеба с разнообразными индийскими полужидкими блюдами вроде карри или чечевичного дала. Чтобы блинчики получились такими, как нужно, вам потребуется качественная блинная сковорода. Такая, например, как Tefal Character 25 см с антипригарным покрытием на основе частиц титана. Он защищает посуду от прилипания пищи, что в случае с приготовлением блинов из рисовой и чечевичной муки очень важно, так как позволит использовать минимальное количество масла.

  • 4-6 порций
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Рисовая мука200 г
  • Чечевица100 г
  • Фильтрованная вода150-200 мл
  • Куркумащепотка
  • Молотый куминщепотка
  • Сухая приправа каррищепотка
  • Сольпо вкусу
  • Растительное маслодля жарки

shutterstock_342594494.jpg

ШАГ 1

Чечевицу залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте и чечевицу промойте.

ШАГ 2

Пересыпьте чечевицу в блендер, добавьте муку и немного фильтрованной воды. Взбивайте до однородной консистенции, добавляя по необходимости воду. Должно получиться довольно жидкое тесто. Добавьте в него специи и соль, перемешайте ещё раз.

ШАГ 3

В блинной сковороде, такой как Tefal Character 25 см, нагрейте растительное масло. Налейте немного теста и равномерно распределите по поверхности. Блин должен быть очень тонким – чем тоньше, тем лучше. Обжарьте блины с двух сторон. Подавайте к карри или далу вместо хлеба или в качестве самостоятельного блюда с чатни или натуральным йогуртом, смешанным с измельчённой зеленью и куркумой.

Ингредиенты:

  • Рисовая мука200 г
  • Чечевица100 г
  • Фильтрованная вода150-200 мл
  • Куркумащепотка
  • Молотый куминщепотка
  • Сухая приправа каррищепотка
  • Сольпо вкусу
  • Растительное маслодля жарки

Венесуэльские качапа

М.Вкус

М.Вкус

Особенность этих блинчиков в том, что готовятся они обязательно из кукурузной муки с добавлением кукурузных зёрен и тёртого сыра. Тесто получается густое, поэтому блины выходят плотными и довольно толстыми. Их едят отдельно, вместо хлеба или подают как гарнир к мясным блюдам, например кусочкам жареной свинины. В Венесуэле это один из самых популярных видов стритфуда. Блинчики пекут на улице прямо на решётке гриля, снимают с огня и продают желающим. Сделать дома такие блины проще простого, а чтобы максимально воспроизвести дух далёкой южноамериканской страны, жарить их можно не на сковороде, а на электрогриле. Шеф-повар Константин Ивлев использует  Tefal Family grill TG803832.

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука50 г
  • Замороженная кукуруза300 г
  • Моцарелла100 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Красный молотый перецпо вкусу
  • Сольпо вкусу

shutterstock_549486682.jpg

ШАГ 1

Замороженные зёрна кукурузы полностью разморозьте. Измельчите с помощью блендера, добавьте кукурузную муку, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте. 

ШАГ 2

Разогрейте блинную сковороду или электрогриль Tefal Family grill TG803832. Смажьте поверхность растительным маслом, налейте немного теста и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. 

ШАГ 3

Готовый горячий блин посыпьте тёртой моцареллой и сложите пополам, чтобы сыр смог расплавиться. Если вы любите блины с припёком, то можно не посыпать тёртым сыром готовое блюдо, а добавлять его в тесто и затем жарить блины.

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука50 г
  • Замороженная кукуруза300 г
  • Моцарелла100 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Красный молотый перецпо вкусу
  • Сольпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки